Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Nudeln mit grünem Kokos-Curry und exotischem Gemüse
Cremige Nudeln in pikanter grüner Kokos-Curry-Sauce mit frischem Gemüse.

Nudeln mit grünem Kokos-Curry

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Genialität der thailändischen Küche liegt in der Balance: Die Schärfe der Currypaste, die Süße der Kokosmilch, das Salzige der Sojasauce und die Frische des Gemüses treffen sich in diesem Gericht. Das Fett der Kokosmilch ist ein hervorragender Träger für das Capsaicin (die Schärfe) und die Aromen, was jeden Bissen zu einem vollen Geschmackserlebnis macht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 750 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf (zum Nudelkochen)
  • Wok oder tiefe Pfanne
  • Schneidebrett und Messer
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Koche die Nudeln in Salzwasser 'al dente' (bissfest). Gieße sie ab, aber bewahre eine Tasse des Kochwassers auf.

Tipp: Das stärkehaltige Nudelwasser hilft später dabei, die Sauce zu binden (emulgieren).
2 ✓

Schneide das Gemüse in feine Streifen (Julienne). Das vergrößert die Oberfläche, so garen sie schneller und bleiben knackig.

Tipp: Eine gleichmäßige Größe sorgt dafür, dass alles gleichzeitig gar wird.
3 ✓

Erhitze das Öl im Wok. Gib den gepressten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Currypaste hinzu. Röste alles 1–2 Minuten an, bis es duftet.

Tipp: Das Anrösten der Gewürze löst die ätherischen Öle im Fett, was den Geschmack viel intensiver macht.
4 ✓

Lösche mit der Kokosmilch ab, gib die Sojasauce hinzu und koche es auf. Wirf das Gemüse hinein und koche es 5 Minuten.

Tipp: Das Gemüse soll knackig bleiben, koche es nicht zu Brei.
5 ✓

Mische die Nudeln unter die Sauce. Wenn sie zu dick ist, verdünne sie mit dem beiseitegestellten Kochwasser.

Tipp: Die Nudeln saugen einen Teil der Sauce auf, so gelangen die Aromen auch ins Innere der Teigwaren.
6 ✓

Serviere sofort, bestreut mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln.

Tipp: Gib frische Kräuter erst am Ende dazu, die Hitze würde ihren frischen Geschmack zerstören.

Rezept FAQ

Zu scharf geworden, was tun?
Gib mehr Kokosmilch, etwas Zucker oder Säure (Limettensaft) hinzu, das mildert die Schärfe ab.

Zutaten

  • 300 g Spaghetti oder Reisnudeln
  • 400 ml Kokosmilch (Dose)
  • 2 EL Grüne Currypaste
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Karotte/Möhre
  • 1 Stk. Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Stk. Frühlingszwiebel
  • 1 TL Speisestärke (optional, zum Binden)