Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Okonomiyaki Pizza mit Kohl und Bonito-Flocken
Japanische Pizza mit tanzenden Bonito-Flocken und Mayonnaise-Gitter

Okonomiyaki Pizza

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Okonomiyaki (bedeutet: 'was du magst, gebraten') ist der herzhafte Pfannkuchen Japans, der Stolz von Osaka. Diese Pizza überträgt dieses Geschmacksprofil: Statt Tomate bildet süß-salzige Okonomiyaki-Soße die Basis, unter dem Käse versteckt sich knackiger Kohl, und obenauf tanzen Bonito-Flocken (Katsuobushi) im heißen Dampf, gekrönt von einem Gitter aus japanischer Mayonnaise.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 710 kcal
🌍 Küche Japanisch-Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Spritzbeutel oder Tüte (für die Mayo)
  • Gemüsehobel (für den Kohl)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Fisch
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Hoble den Kohl hauchdünn, salze ihn leicht, lass ihn 5 Minuten stehen und drücke dann das Wasser aus.

Tipp: Das Wasser im Kohl würde die Pizza aufweichen. Ausgedrückt gart er zudem schneller.
2 ✓

Rolle den Teig aus und leg ihn aufs Blech. Bestreiche ihn dünn mit Öl und dann mit der Hälfte der Okonomiyaki-Soße.

Tipp: Das Öl hilft dem Teig, unter dem feuchten Belag knusprig zu bleiben.
3 ✓

Streue die Hälfte des Mozzarellas drauf und verteile dann den ausgedrückten Kohl locker darüber.

Tipp: Drücke den Kohl nicht fest, er soll luftig bleiben.
4 ✓

Gib den restlichen Käse darüber, um alles zusammenzuhalten.

Tipp: Der obere Käse schützt den Kohl vor dem Verbrennen.
5 ✓

Backe die Pizza 12–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und der Teig goldbraun ist.

Tipp: Behalte die Ränder im Auge!
6 ✓

Nach dem Backen kommt die Show: Beträufle sie mit der restlichen Soße und der Mayonnaise (in feinen Streifen, als Gitter).

Tipp: Kewpie Mayonnaise ist säuerlicher und cremiger als europäische.
7 ✓

Bestreue sie mit den feinen Frühlingszwiebelringen und kröne sie mit den Bonito-Flocken.

Tipp: Serviere sofort, solange die Flocken noch tanzen!

Rezept FAQ

Was ist Okonomiyaki-Soße?
Ähnelt Worcestershire-Soße, ist aber dicker und süßer. Selbstgemacht: Mix aus Ketchup, Worcestershire, Sojasoße und Zucker.
Bewegen sich die Flocken wirklich?
Ja! Die hauchdünnen getrockneten Fischflocken reagieren auf den heißen Dampf der Pizza und fangen an zu 'tanzen'.

Zutaten

  • 1 Portion Pizzateig
  • 100 ml Okonomiyaki-Soße
  • 200 g Weißkohl (sehr fein gehobelt)
  • 150 g Mozzarella
  • 10 g Katsuobushi (Bonito-Flocken)
  • 50 ml Japanische Mayonnaise (Kewpie) oder normale
  • 20 g Frühlingszwiebel (Grün)
  • 10 ml Öl