Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Orangen-Brownies
Fudgy Brownies, die durch frische Orange veredelt werden.

Orangen-Brownies

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis perfekter Brownies ist die Konsistenz: außen eine knusprige Kruste, innen dicht, saftig und 'fudgy'. In diesem Rezept wird die Wucht der Schokolade durch die ätherischen Öle und die Säure der Orange gebrochen, was ein spannendes, erwachsenes Geschmackserlebnis schafft. Erwarte keinen luftigen Biskuit – dies ist Genuss pur.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Quadratische Backform (ca. 20x20 cm)
  • Wasserbadschüssel (oder Mikrowelle)
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen.

Tipp: Lasse das Papier etwas überstehen, um den Brownie später leicht herausheben zu können.
2 ✓

Schokolade und Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Glatt rühren und lauwarm abkühlen lassen.

Tipp: Gibst du die Schokolade zu heiß zu den Eiern, stocken diese. Achte beim Wasserbad darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
3 ✓

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellcremig ist (sehr wichtig!). Den Orangenabrieb und 50 ml Orangensaft unterrühren.

Tipp: Dieser Schritt sorgt für die typische Brownie-Textur.
4 ✓

Die Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eimasse rühren.

Tipp: Du erhältst eine wunderschön glänzende Masse.
5 ✓

Mehl, Salz und Backpulver darübersieben. Nur so lange unterheben, bis das Mehl feucht ist.

Tipp: Nicht überrühren! Nur unterheben.
6 ✓

In die Form füllen und 20-25 Minuten backen.

Tipp: Perfekt ist er, wenn der Rand fest ist, die Mitte beim Rütteln der Form aber noch leicht wackelt.
7 ✓

In der Form vollständig auskühlen lassen (gerne auch ein paar Stunden im Kühlschrank vor dem Schneiden).

Tipp: Brownies schmecken kalt am besten, da dann die Konsistenz ideal ist.

Rezept FAQ

Die Mitte ist zu flüssig geblieben.
Bei Brownies ist der Grat zwischen 'fertig' und 'roh' schmal. Wenn der Teig noch komplett flüssig ist, backe ihn 5 Minuten länger. Bedenke aber, dass er beim Abkühlen noch deutlich nachhärtet!
Die Kruste ist nicht knusprig.
Das Geheimnis einer knusprigen, glänzenden Oberfläche liegt im gründlichen Aufschlagen von Zucker und Eiern.

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade (min. 60%)
  • 150 g Butter
  • 150 g Kristallzucker
  • 3 Stk. Eier
  • 100 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Stk. Orange (Abrieb und Saft)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Puderzucker (Deko)