Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pakon Pitha mit Zuckersirup serviert
Knusprig frittierte Teiglinge, vollgesogen mit süßem Kardamomsirup

Pakon Pitha in Zuckersirup

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Pakon Pitha ist eine festliche Leckerei, bei der ein Teig aus Reismehl knusprig frittiert wird und dann in einem würzigen Zuckersirup badet. Der Kern der Technik ist, dass das heiße Gebäck den lauwarmen Sirup plötzlich aufsaugt, so dass das Äußere klebrig und süß wird, während das Innere weich bleibt. Der Duft von Kokosnuss und Kardamom (oder Zimt) macht es wahrhaft exotisch.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 112 kcal
🌍 Küche Indisch / Bengalisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne zum Frittieren
  • Topf für den Sirup

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Koche die Milch mit dem Salz auf. Wenn sie kocht, reduziere die Hitze und rühre das Reismehl ein. Koche es unter Rühren 1-2 Minuten, bis sich der Teig vom Topfrand löst.

Tipp: Das Reismehl muss 'gekocht' (verkleistert) werden, um einen formbaren Teig zu erhalten.
2 ✓

Kippe den Teig auf ein Tablett, lass ihn etwas abkühlen und knete ihn dann gründlich mit den Kokosraspeln und dem Zimt durch.

Tipp: Der lauwarme Teig lässt sich leichter glatt kneten.
3 ✓

Forme aus dem Teig kleine Taler oder beliebige Muster. Drücke die Ränder fest, damit sie beim Frittieren nicht aufreißen.

Tipp: Du kannst Zahnstocher oder eine Gabel zum Verzieren verwenden, in den Mustern bleibt der Sirup besser haften.
4 ✓

Bereite den Sirup zu: Koche das Wasser mit dem Zucker und Vanillezucker auf. Koche es 5-8 Minuten, bis es leicht eindickt (sirupartige Konsistenz), und halte es dann warm.

Tipp: In zu dicken Sirup kann der Teig nicht eindringen, zu dünner weicht ihn auf.
5 ✓

Erhitze reichlich Öl bei mittlerer Hitze. Backe die Pithas von beiden Seiten goldbraun und nimm sie dann heraus.

Tipp: Das Öl soll heiß sein, aber nicht rauchen, sonst verbrennt das Äußere und das Innere bleibt roh.
6 ✓

Lege das heiße Gebäck sofort für 2-3 Minuten in den warmen Sirup und serviere es dann.

Tipp: Der Temperaturunterschied hilft bei der Aufnahme der Flüssigkeit.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig im Öl zerfallen?
Wahrscheinlich war das Öl nicht heiß genug oder der Teig war zu feucht. Der Teig sollte eine knetbare, nicht klebrige Konsistenz haben.

Zutaten

  • 200 g Reismehl
  • 250 ml Milch
  • 150 g Zucker
  • 250 ml Wasser (für den Sirup)
  • 50 g Kokosraspeln
  • 300 ml Öl (zum Frittieren)
  • 0.5 TL Gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Vanillezucker