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Pesto-Bao-Buns serviert
Gedämpfte Bao-Brötchen mit Basilikumpesto, Mozzarella und Pinienkernen

Pesto-Bao-Buns mit Mozzarella

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Ein Beweis für die grenzenlose Verspieltheit der Gastronomie. Das Bao Bun, dieses wolkenweiche, gedämpfte asiatische Brötchen, trifft hier auf die sonnenverwöhnten Aromen Italiens: Pesto aus Genua und Mozzarella. Auch wenn es zunächst ungewöhnlich klingt, ist der neutrale, leicht süßliche Teig die perfekte Leinwand für intensives Basilikum und salzigen Käse.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Italienisch-Asiatische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dampfgarer oder Bambusdämpfer (für die Buns)
  • Backblech mit Backpapier
  • Pfanne für die Pinienkerne
  • Backofen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Gib die Bao Buns in den Dampfgarer und dämpfe sie 6-8 Minuten, bis sie elastisch, weich und heiß sind. Pass auf, dass sie nicht nass werden!

Tipp: Der Dampf rehydriert den Teig, wodurch er seine typische, watteartige Konsistenz zurückerhält.
2 ✓

Röste währenddessen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Schwenken in wenigen Minuten goldbraun an.

Tipp: Durch die Hitze werden die ätherischen Öle in den Kernen freigesetzt, was den Geschmack intensiviert.
3 ✓

Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke oder reibe ihn. Wenn er sehr wässrig ist, tupfe die Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab.

Tipp: Überschüssiges Wasser würde den weichen Teig aufweichen.
4 ✓

Nimm die gedämpften Buns heraus. Öffne sie vorsichtig. Bestreiche das Innere großzügig mit Pesto, lege Mozzarella darauf und bestreue alles mit den gerösteten Pinienkernen.

Tipp: Arbeite zügig, solange der Teig warm und biegsam ist.
5 ✓

Lege die gefüllten Buns auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Schiebe sie für 5-6 Minuten in den 180 Grad heißen Ofen, gerade so lange, bis der Käse schmilzt.

Tipp: Ziel ist nicht, den Teig zu bräunen, sondern nur den Käse zu schmelzen.
6 ✓

Beträufle sie vor dem Servieren mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Du kannst sie mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Rezept FAQ

Ich habe keinen Dampfgarer, was tun?
Verwende ein Nudelsieb über einem Topf mit kochendem Wasser, abgedeckt mit einem Deckel. Achte darauf, dass das Wasser den Teig nicht berührt.
Der Teig ist durch das Pesto aufgeweicht.
Lass das Pesto etwas abtropfen oder streiche es dünner auf. Auch der Mozzarella sollte trocken sein.

Zutaten

  • 8 Stk. Bao Buns (Fertigprodukt, TK oder frisch)
  • 150 g Basilikumpesto
  • 200 g Mozzarella (Block oder Kugel)
  • 20 g Pinienkerne
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer