Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pikante Tomatensauce serviert mit Pasta
Reichhaltige und würzige Tomatensauce mit feuriger Note

Pik ante Tomatensauce nach Arrabbiata-Art

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Inspiriert vom italienischen Klassiker 'Sugo all'Arrabbiata', vereint diese Sauce die Süße reifer Tomaten mit der feurigen Schärfe von Chili. Das Geheimnis einer guten Tomatensauce ist Geduld: Lass das Wasser verdampfen, damit sich die natürlichen Zucker konzentrieren können. Frisches Basilikum krönt das Werk erst ganz zum Schluss.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 95 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Kochlöffel
  • Reibe

Zubereitung

1 ✓

Falls du frische Tomaten verwendest: Überbrühe sie, ziehe die Haut ab und schneide sie in Würfel. Reibe den Knoblauch fein.

Tipp: Das Entfernen der Haut sorgt für eine glattere Textur, da sich die cellulosehaltige Schale nicht zerkochen lässt.
2 ✓

Erhitze das Öl und dünste den Knoblauch zusammen mit den Chiliflocken für etwa 30 Sekunden an.

Tipp: Das Capsaicin im Chili ist fettlöslich, so nimmt das Öl die Schärfe optimal auf.
3 ✓

Gib die Tomaten, Salz, Pfeffer und den Zucker hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Salz hilft dabei, die Zellwände aufzubrechen, sodass die Tomaten schneller zerfallen.
4 ✓

Sobald die Sauce eingedickt ist, nimm sie vom Herd und hebe das zerzupfte Basilikum unter.

Tipp: Die ätherischen Öle des Basilikums sind hitzeempfindlich, gib es daher erst ganz zum Schluss dazu.

Rezept FAQ

Zu sauer.
Der Säuregehalt hängt von der Tomatensorte ab. Verwende den im Rezept angegebenen braunen Zucker oder eine Prise Natron zum Neutralisieren.
Zu flüssig.
Koche die Sauce länger ohne Deckel ein.

Zutaten

  • 500 g Reife Tomaten (oder hochwertige Dosentomaten)
  • 20 ml Olivenöl
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 10 g Frisches Basilikum
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Brauner Zucker