Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza al Pomodoro Fresco mit frischen Tomaten und Mozzarella
Sommerliche Pizza mit saftigen Tomatenscheiben und frischem Basilikum.

Pizza al Pomodoro Fresco

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Sommervariante der klassischen neapolitanischen Pizza. Im Winter verwendet man Dosentomaten (Pelati), aber im Sommer wäre es eine Sünde, die frischen, sonnengereiften San Marzano Tomaten wegzulassen. Die Herausforderung ist der Wassergehalt des frischen Gemüses: Man muss sie so backen, dass ihr Saft Geschmack gibt, aber den Teig nicht aufweicht.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Italienisch (Neapel)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backstein oder dickes Backblech
  • Sieb
  • Scharfes Messer

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf Maximum (250 °C) vor, inklusive Pizzastein oder Blech.

Tipp: Die heiße Fläche backt sofort eine Kruste an den Teigboden und verhindert das Durchweichen.
2 ✓

Schneide die Tomaten in Scheiben, salze sie leicht und lass sie 10 Minuten im Sieb stehen.

Tipp: Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwässerung (siehe FAQ).
3 ✓

Ziehe den Teig mit den Händen aus und lasse einen Rand stehen.

Tipp: Der Rand hält den Saft im Inneren.
4 ✓

Lege die Tomatenscheiben und den gezupften Mozzarella darauf.

Tipp: Belege sie nicht komplett, lass Platz, damit der Dampf entweichen kann.
5 ✓

Beträufle sie mit Olivenöl und backe sie 8–10 Minuten.

Tipp: Das Öl bildet eine Emulsion mit dem Tomatensaft und dem Fett des Käses.
6 ✓

Nimm sie heraus und streue sofort den frischen Basilikum darüber.

Tipp: Basilikum ist hitzeempfindlich und wird schwarz. Für frisches Aroma immer erst danach hinzufügen.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig durchgeweicht?
Frische Tomaten enthalten viel Wasser. Nach dem Schneiden musst du sie salzen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, damit ein Teil des Wassers austritt (Osmose). So erhältst du einen konzentrierteren Geschmack und einen trockeneren Teig.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig (lang gegangen)
  • 200 g Frische, reife Tomaten (z. B. San Marzano)
  • 150 g Mozzarella (abgetropft)
  • 1 Handvoll Frischer Basilikum
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 Prise Salz