Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pork Vindaloo serviert mit Reis und frischem Koriander
Scharfes, tiefrotes Vindaloo-Curry mit weichen Fleischstücken.

Pork Vindaloo (Indisches Curry)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Vindaloo ist das Ergebnis einer faszinierenden kulturellen Fusion. Portugiesische Seefahrer brachten das Rezept 'Carne de Vinha d'Alhos' (Fleisch in Wein-Knoblauch-Marinade) nach Goa. Die Einheimischen tauschten den Wein gegen Essig und fügten ihre Gewürze (Chili, Ingwer, Kardamom) hinzu. Das Ergebnis ist ein feuriges, säuerliches Curry mit tiefem Geschmack, das viel mehr ist als nur 'scharfes Fleisch'.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Indisch (Goa)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf oder Wok
  • Blitzhacker oder Mörser (für die Paste)

Zubereitung

1 ✓

Vindaloo-Paste: Zerstoße Knoblauch, Ingwer, Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und den Essig (im Mörser oder Hacker) zu einer dicken Paste.

Tipp: Der Essig hilft, die Aromen der Gewürze zu lösen und 'aufzuschließen', und er macht das Fleisch später zart.
2 ✓

Marinieren: Vermische das Fleisch mit der Gewürzpaste. Lass es mindestens 20 Minuten stehen (besser über Nacht).

Tipp: Die saure Umgebung bringt die Gewürze tief in die Fleischfasern.
3 ✓

Basis: Erhitze Öl und brate die Zwiebel dunkelgoldbraun an.

Tipp: Das gründliche Karamellisieren der Zwiebeln bildet die süßliche Basis des Currys.
4 ✓

Fleisch anbraten: Gib das marinierte Fleisch (mit der Paste) hinzu. Brate es einige Minuten an, bis es zu duften beginnt.

Tipp: Vorsicht, die Gewürze brennen leicht an, rühre ständig um!
5 ✓

Kochen: Gieße die Kokosmilch (oder Wasser) an. Salze es. Koche es zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45–60 Minuten, bis das Fleisch weich ist.

Tipp: Kokosmilch mildert die Wucht von Essig und Chili. Das Originalrezept ist oft wasserbasiert und brät im Fett ein, aber die Kokosversion ist seidiger.
6 ✓

Servieren: Serviere es mit Basmatireis, der die Sauce aufsaugt.

Tipp: Ein Löffel Joghurt oben drauf hilft, das Feuer zu kühlen.

Rezept FAQ

Es ist zu scharf.
Kokosmilch mildert die Schärfe. Wenn es immer noch zu viel ist, können etwas Zucker oder mehr Kartoffeln (die die Gewürze aufnehmen) helfen.
Nicht sämig genug.
Koche es am Ende ohne Deckel, damit überschüssiges Wasser verdampft.

Zutaten

  • 600 g Schweinefleisch (Schulter, gewürfelt)
  • 3 EL Essig (Apfelessig oder Weinessig)
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 3 cm Frischer Ingwer
  • 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 Stk. Zwiebeln (gehackt)
  • 200 ml Kokosmilch (oder Wasser für eine authentischere, trockenere Version)
  • 3 EL Öl