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Prebiotische Kefir-Gemüsesuppe serviert mit frischer Petersilie
Lauwarme, probiotische Gemüsesuppe, verfeinert mit frischem Kefir

Prebiotische Kefir-Gemüsesuppe

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Die Begegnung von heißer Suppe und kaltem Kefir mit lebenden Kulturen. Wichtige Regel: Kefir wird niemals gekocht! Die hohe Hitze würde die guten Bakterien töten und das Eiweiß gerinnen lassen (krümelige Konsistenz). Deshalb rühren wir den Kefir erst in die lauwarm abgekühlte Suppe, so bleibt er cremig und probiotisch.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 150 kcal
🌍 Küche Osteuropäisch / Russisch inspiriert (Okroschka-Stil)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Würfele das Gemüse in gleich große Stücke.

Tipp: Die gleiche Größe sorgt dafür, dass alles gleichzeitig gar wird.
2 ✓

Brate die Zwiebel im Öl an, gib dann das restliche Gemüse dazu. Dünste es 5 Minuten.

Tipp: Das Anbraten karamellisiert den Zucker, die Suppe wird geschmackvoller.
3 ✓

Gieße es mit Wasser auf und koche das Gemüse weich (ca. 15 Minuten).

4 ✓

Nimm es vom Herd und lass es mindestens 10-15 Minuten abkühlen (es soll handwarm sein, max. 40 °C).

Tipp: Das ist der kritische Punkt. Ist es zu heiß, flockt der Kefir aus.
5 ✓

Rühre den Kefir unter und serviere es lauwarm.

Zutaten

  • 500 ml Kefir
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 100 g Sellerie
  • 2 EL Öl
  • 1 l Wasser oder Brühe