Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Quarkbällchen serviert mit Puderzucker bestreut
Schnell zubereitete Quarkbällchen mit Puderzucker und Marmelade

Quarkbällchen

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Die Quarkbällchen sind die Geheimwaffe der 'faulen Hausfrau' – und das ist als Kompliment gemeint! Kein Gehenlassen, kein langes Kneten, und doch werden sie so luftig und leicht, als hättest du Stunden damit verbracht. Das Geheimnis liegt in der sofortigen Reaktion von Natron oder Backpulver und der Säure des Quarks, die den Teig im heißen Öl blitzschnell aufgehen lassen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 165 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefer Topf zum Frittieren
  • Küchenthermometer (optional, aber nützlich)
  • Sieb zum Passieren des Quarks
  • Küchenpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Quark durch ein Sieb streichen oder mit einer Gabel sehr cremig drücken. Mit den Eiern, Zucker, Salz und Vanille verrühren.

Tipp: Wenn der Quark klumpig bleibt, werden die Bällchen uneben. Eine cremige Basis ist unerlässlich für einen homogenen Teig.
2 ✓

Mehl und Backpulver darübersieben. Mit schnellen Bewegungen verkneten. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.

Tipp: Nicht zu lange kneten, sonst verhärtet sich das Gluten im Mehl und die Bällchen werden gummiartig. Nur kurz zusammenfügen!
3 ✓

Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen (ca. 170 °C). Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen.

Tipp: Feuchte Hände verhindern das Kleben. Mach sie nicht zu groß, da sie beim Backen noch aufgehen.
4 ✓

Die Kugeln ins Öl geben. Nicht überfüllen! Goldbraun ausbacken; sie drehen sich oft von selbst, aber du kannst mit einer Gabel nachhelfen.

Tipp: Wenn du zu viel kalten Teig auf einmal hineingibst, kühlt das Öl ab und die Bällchen werden fettig.
5 ✓

Auf Küchenpapier herausnehmen und abtropfen lassen.

Tipp: Das Papier saugt das überschüssige Fett an der Oberfläche auf, so wird das Dessert leichter.
6 ✓

Noch warm in Puderzucker wälzen oder bestreuen. Mit Aprikosenmarmelade oder gesüßtem Schmand servieren.

Tipp: Der Puderzucker schmeckt am besten, wenn er leicht auf den heißen Bällchen schmilzt.

Rezept FAQ

Warum ist die Mitte roh geblieben?
Das Öl war zu heiß! Die Außenseite ist verbrannt, bevor die Hitze die Mitte erreichen konnte. Backe sie langsamer bei mittlerer Hitze.
Warum haben sie sich mit Öl vollgesogen?
Das Öl war zu kalt. Der Teig hat angefangen zu 'trinken' statt zu backen. Die ideale Temperatur liegt bei 170-180 °C.

Zutaten

  • 250 g Speisequark (Halbfett)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Kristallzucker
  • 2 Stk. Eier (Größe M)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
  • 50 g Puderzucker (zum Servieren)