Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Weiche Quarkknödel mit süßem Schmand und gerösteten Semmelbröseln bestreut.
Quarkknödel in gerösteten Semmelbröseln gewälzt, mit süßem Schmand serviert.

Quarkknödel (Ungarische Art)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis leichter Quarkknödel ist das Gleichgewicht zwischen Geduld und Wasserbindung. Grieß verhält sich nicht sofort so, wie er soll: Er braucht Zeit, um die Feuchtigkeit des Quarks aufzusaugen und zu quellen. Wenn du diese Ruhezeit auslässt, zerfallen die Knödel, oder – wenn du versuchst, sie mit zu viel Grieß zu retten – werden sie steinhart. Das Ziel ist eine wackelnde, weiche Struktur.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Großer Topf zum Kochen
  • Pfanne für die Brösel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Drücke den Quark mit einer Gabel durch, vermische ihn mit den Eiern, dem Grieß, Salz und der Zitronenschale. Lass die Masse mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Tipp: Diese passive Zeit ist das Wichtigste. Der Grieß hydratisiert jetzt (saugt sich voll), dadurch halten die Knödel beim Kochen zusammen.
2 ✓

Bereite in der Zwischenzeit die Brösel zu: Schmilz die Butter in einer Pfanne, streue die Semmelbrösel hinein und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun.

Tipp: Auch die Milchproteine in der Butter bräunen, das sorgt für den karamellartigen Beigeschmack.
3 ✓

Koche Wasser in einem großen Topf auf, salze es leicht. Forme mit feuchten Händen Knödel aus der Masse.

Tipp: Drücke die Knödel nicht zu fest zusammen, sie sollen locker sein. Die feuchten Hände verhindern, dass die Masse kleben bleibt.
4 ✓

Gib die Knödel in das siedende (nicht sprudelnd kochende!) Wasser. Wenn sie an die Oberfläche kommen, koche sie noch 2-3 Minuten.

Tipp: Zu starkes Kochen kann die weichen Knödel zerreißen.
5 ✓

Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus, lass sie abtropfen und wende sie in den Butterbröseln. Serviere sie mit Schmand und Puderzucker.

Tipp: Serviere sie sofort, da die Knödel beim Stehen härter werden können.

Rezept FAQ

Sie sind im Wasser zerfallen. Warum?
Entweder hast du sie nicht lange genug ruhen lassen und der Grieß ist nicht aufgegangen, oder der Quark war zu nass. Gib beim nächsten Mal etwas Mehl dazu.
Sie sind hart geworden. Warum?
Du hast zu viel Grieß hineingegeben oder sie zu lange gekocht.

Zutaten

  • 500 g Speisequark (halbfett, möglichst trocken)
  • 100 g Weichweizengrieß
  • 2 Stk. Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Geriebene Zitronenschale (optional, aber empfohlen)
  • 60 g Butter
  • 100 g Semmelbrösel
  • 200 ml Schmand (zum Servieren)
  • 3 EL Puderzucker (zum Servieren)