Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rasam mit grüner Mango, serviert mit reichhaltigen Gewürzen
Südindisches Rasam mit frischer Mango und Linsen

Rasam mit grüner Mango

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Rasam ist die 'Kraftbrühe' Südindiens. Diese dünnflüssige, würzige Suppe dient traditionell dazu, die Verdauung am Ende einer Mahlzeit anzuregen. Die Verwendung von roher (grüner) Mango ist ein genialer Twist: Die natürliche Säure der Frucht ersetzt die Tamarinde und verleiht neben dem scharfen Pfeffer und Kreuzkümmel eine frische, fruchtige Herbheit. Ein Schluck, und du spürst, wie sie dich durchwärmt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Kleine Pfanne zum Anrösten der Gewürze (Tadka)
  • Messer und Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Die Linsen waschen und in Salzwasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Am Ende mit einer Gabel etwas zerdrücken, um die Suppe sämiger zu machen.

Tipp: Rote Linsen zerfallen schnell, sie müssen nicht eingeweicht werden.
2 ✓

Die Mango schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken, Chili in Ringe schneiden.

Tipp: Die Säure der Mango ersetzt den Essig, ein natürliches Würzmittel.
3 ✓

Öl in einem Topf erhitzen. Den Kreuzkümmel hineingeben, ein paar Sekunden springen lassen, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Glasig dünsten.

Tipp: Dieses 'Anlassen' der Gewürze (Blooming) bildet die Geschmacksbasis im Öl.
4 ✓

Tomaten, Chili, Mango und die Gewürze (Koriander, Pfeffer, Curryblätter) hinzufügen. Dünsten, bis die Tomaten zu Mus zerfallen.

Tipp: Im Saft von Tomaten und Mango verbrennen die Gewürze nicht, sondern ziehen durch.
5 ✓

Mit den gekochten Linsen und so viel Wasser aufgießen, dass eine dünne Suppenkonsistenz entsteht. Mit Sojasoße und Salz abschmecken.

Tipp: Der Sinn von Rasam ist eine dünne, würzige Brühe, sie sollte nicht so dick wie ein Eintopf sein.
6 ✓

5-10 Minuten zusammen köcheln lassen. Am Ende den Zitronensaft nach Geschmack hineinpressen.

Tipp: Gib den Zitronensaft immer erst am Ende des Kochens hinzu, damit das frische Vitamin C und das Aroma erhalten bleiben.

Rezept FAQ

Ich finde keine grüne Mango, was soll ich tun?
Du kannst eine unreifere, harte Mango nehmen oder sie durch mehr Zitronensaft und Tamarindenpaste ersetzen.
Es ist zu dünn geworden.
Rasam muss dünn sein, wie ein Tee. Aber wenn du es andicken möchtest, zerdrücke darin mehr gekochte Linsen.

Zutaten

  • 1 Stk. Rohe (grüne) Mango
  • 100 g Rote Linsen oder Toor Dal
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Grüne Chilis (nach Geschmack)
  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 1 TL Ganze Kreuzkümmelsamen
  • 1 EL Sojasoße (oder Tamari)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 5 Stk. Curryblätter (frisch oder getrocknet)
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer