Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rindfleisch-Bulgogi mit Karotten, koreanisch serviert
Rindfleisch und Karotten in koreanischer Bulgogi-Sauce

Rindfleisch-Bulgogi mit Karotten

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Bulgogi bedeutet 'Feuerfleisch'. Es ist eines der bekanntesten Gerichte des koreanischen BBQ, bei dem hauchdünn geschnittenes Rindfleisch in einer süß-salzigen Marinade mit Birne oder Zucker gereift und dann scharf ausgebacken wird. Ziel ist der karamellisierte, rauchige Geschmack, ohne dass das Fleisch austrocknet.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Scharfes Messer zum Schneiden

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Lege das Rindfleisch für 30 Minuten in den Gefrierschrank und schneide es dann quer zur Faser in papierdünne Scheiben.

Tipp: Das halb gefrorene Fleisch ist fester und lässt sich viel leichter hauchdünn schneiden, was der Schlüssel zum schnellen Braten ist.
2 ✓

Rühre die Marinade an: Vermenge Sojasauce, Zucker, Sesamöl, zerdrückten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die Chilisauce.

Tipp: Die Kombination aus Zucker und Soja unterstützt beim Braten die Karamellisierung des Fleisches.
3 ✓

Wende das Fleisch in der Marinade und lass es 30 Minuten ziehen.

Tipp: Salz und Enzyme in der Marinade machen die Fasern zart.
4 ✓

Schneide die Karotten in feine Streifen (Julienne) und die Zwiebel in Scheiben.

Tipp: Das Gemüse sollte dünn sein, damit es in der kurzen Bratzeit weich wird, aber bissfest bleibt.
5 ✓

Erhitze den Wok, bis er fast raucht. Brate das Fleisch (ohne Marinade) in mehreren Portionen an, damit es brät und nicht dünstet.

Tipp: Wenn du zu viel Fleisch auf einmal hineingibst, kühlt die Pfanne ab und das Fleisch zieht Wasser. Ziel sind Röstaromen (Maillard-Reaktion).
6 ✓

Nimm das Fleisch heraus und brate das Gemüse im verbliebenen Fett bissfest an.

Tipp: Nicht zu lange braten, die Karotten sollen Biss behalten.
7 ✓

Gib das Fleisch zurück, gieße die restliche Marinade darüber, schwenke alles 1 Minute durch und serviere es mit Sesam und Frühlingszwiebeln.

Tipp: Die am Ende zugefügte Marinade reduziert in der heißen Pfanne zu einer sämigen Sauce.

Rezept FAQ

Warum ist das Fleisch zäh geworden?
Entweder hast du es zu dick geschnitten oder zu lange gebraten, sodass der Saft ausgetreten ist. Bulgogi muss schnell bei starker Hitze gebraten werden.

Zutaten

  • 600 g Rinderrumpsteak (oder Filet)
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 1 EL Sesamöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Frischer Ingwer
  • 1 EL Gochujang (koreanische Chilisauce, optional)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 200 g Karotten
  • 1 TL Sesam
  • 2 EL Öl
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln