Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Rosmarin-Limetten-Ingwer-Sauce
Frische, würzige Rosmarin-Limetten-Ingwer-Sauce

Rosmarin-Limetten-Ingwer-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Diese Sauce basiert auf der Harmonie der Gegensätze: Die laute Säure der Limette, die wärmende Schärfe des Ingwers und das erdige, harzige Aroma des Rosmarins treffen in einer Schüssel aufeinander. Es handelt sich nicht um eine gekochte Sauce, sondern um eine frische Emulsion, bei der die Aromen nicht durch Hitze, sondern durch Zeit reifen. Eine ausgezeichnete Wahl, wenn du eine einfache gegrillte Hähnchenbrust oder gebratenen Fisch in Sekundenschnelle auf Restaurant-Niveau heben möchtest.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 95 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Rührschüssel
  • Handbesen oder Gabel
  • Zitruspresse
  • Reibe (feine Seite einer Käsereibe oder Ingwerreibe)
  • Scharfes Messer und Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Limetten gründlich in warmem Wasser. Reibe von einer die Schale fein ab (nur das Grüne), halbiere sie dann und presse den Saft aus.

Tipp: In der Schale sitzen die Zitrusöle, die für die echte Duftwolke sorgen, während der Saft die Säure liefert.
2 ✓

Schäle den Ingwer (schabe die Haut mit der Kante eines Teelöffels ab) und reibe ihn quer zur Faser, damit er musig wird.

Tipp: Ingwerfasern verlaufen längs; wenn du so reibst, bleiben keine Fäden in der Sauce.
3 ✓

Zupfe die Rosmarinnadeln vom Zweig und schneide sie so fein wie möglich, fast zu Staub.

Tipp: Rosmarinnadeln sind hart; wenn sie groß bleiben, ist es unangenehm, darauf zu beißen. Das Hacken setzt die ätherischen Öle frei.
4 ✓

Verrühre in einer Schale Limettensaft, Abrieb, Ingwer, Salz, Pfeffer und Honig, bis sich Salz und Honig vollständig gelöst haben.

Tipp: Löse Salz und Zucker (Honig) immer im sauren Medium, da sie sich in Öl nicht lösen (Löslichkeit).
5 ✓

Rühre das Olivenöl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl ein, bis die Sauce leicht opal und dicker wird.

Tipp: Das ist eine Art 'kalte Emulsion' wie bei einer Vinaigrette. Die Öltröpfchen verteilen sich im sauren Saft und sorgen für ein cremigeres Gefühl.
6 ✓

Rühre den gehackten Rosmarin unter und lass die Sauce mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank ziehen.

Tipp: Während der Ruhezeit 'verbinden' sich die Aromen: Rosmarin und Ingwer durchziehen die ölig-saure Basis (Diffusion).

Rezept FAQ

Kann ich getrockneten Rosmarin verwenden?
Lieber nicht. Getrockneter Rosmarin ist hart und schmeckt anders. Wenn du keinen frischen hast, nimm Thymian oder lass ihn weg.
Es ist zu sauer geworden, was tun?
Gib noch etwas Honig oder eine Prise Salz dazu. Salz kann das Säureempfinden abmildern.
Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank, in einem geschlossenen Glas 3–4 Tage, aber die Farbe des Rosmarins kann mit der Zeit nachdunkeln.

Zutaten

  • 2 Stk. frische Limetten
  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer