Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Rotwein-Pflaumen-Sauce
Sämige, tiefviolette Sauce mit weichen Pflaumenstücken, duftend nach Zimt und Sternanis.

Rotwein-Pflaumen-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Diese Sauce ist das Liebeskind aus klassischen Chutneys und Fruchtsaucen. Der natürliche Pektingehalt der Pflaumen bindet sie, der Rotwein verleiht Tiefe und die Gewürze schmuggeln Weihnachtsstimmung in den Alltag. Ein hervorragender Begleiter zu Entenbrust, Wildgerichten oder sogar einem reifen Camembert.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 200 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Kochlöffel
  • Stabmixer
  • Entsteiner oder Messer

Allergeninformationen

⚠️ Schwefeldioxid (Wein)

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Pflaumen, halbiere und entsteine sie, dann schneide sie in Viertel.

Tipp: Je kleiner du sie schneidest, desto schneller zerfallen sie.
2 ✓

Verrühre in einem Topf den Rotwein, den braunen Zucker und das Salz. Gib die Zimtstange und den Sternanis dazu. Koche es auf.

Tipp: Das Kochen hilft, die Aromen der Gewürze zu lösen (Infusion).
3 ✓

Gib die Pflaumenstücke dazu. Reduziere die Hitze und koche alles ohne Deckel ca. 15–20 Minuten, bis die Pflaumen ganz weich sind und der Saft eingedickt ist.

Tipp: Das Pektin in der Pflaumenschale wirkt als natürliches Geliermittel.
4 ✓

Fische Zimt und Sternanis heraus. Püriere die Sauce mit dem Stabmixer zur gewünschten Konsistenz (du kannst sie auch stückig lassen).

Tipp: Vorsicht vor spritzender heißer Flüssigkeit beim Mixen!
5 ✓

Rühre den Zitronensaft unter, um die Aromen zu beleben. Halte sie bis zum Servieren warm.

Tipp: Die Säure 'rundet' die süßen und würzigen Aromen ab.

Rezept FAQ

Ich habe keine frischen Pflaumen, was tun?
Du kannst auch tiefgekühlte nehmen (nicht auftauen müssen) oder gutes Pflaumenmus, dann aber den Zucker reduzieren und etwas mehr Wein/Essig dazugeben.

Zutaten

  • 300 g reife Pflaumen / Zwetschgen
  • 200 ml Rotwein (trocken)
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Stange Zimt
  • 1 Stk. Sternanis
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz