Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Karottenkuchen mit Frischkäseglasur, Walnüssen und geriebenen Karotten dekoriert
Einfach zuzubereitendes, weiches und cremiges Dessert

Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Das Geheimnis des Karottenkuchens liegt nicht im Karottengeschmack, sondern in seiner Struktur. Das geriebene Gemüse gibt beim Backen kontinuierlich Feuchtigkeit ab, sodass der Teig tagelang saftig bleibt, im Gegensatz zu schnell austrocknendem Biskuit. Diese Version wird mit Öl zubereitet, was eine leichtere, luftigere Konsistenz ergibt, während Gewürze und der säuerliche Frischkäse dafür sorgen, dass jeder Bissen spannend ist. Ein echtes 'Comfort Food', das nie aus der Mode kommt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22–24 cm)
  • Handmixer oder Schneebesen
  • Reibe
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Gluten
⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

Tipp: Der heiße Ofen aktiviert das Backpulver sofort, so wird der Teig hoch.
2 ✓

Das Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt in eine Schüssel sieben. Die gehackten Walnüsse untermischen.

Tipp: Das Sieben lockert das Mehl auf und entfernt Klümpchen, das Salz hebt die süßen Aromen hervor.
3 ✓

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker weißschaumig schlagen (ca. 5 Minuten mit der Maschine), dann das Öl unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl dazugeben.

Tipp: Der Eierschaum und das Öl bilden eine stabile Emulsion, das Gerüst des Teiges.
4 ✓

Die Mehlmischung mit einem Teigschaber unter die Eimasse heben, zum Schluss die geriebenen Möhren unterziehen. Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist!

Tipp: Wenn du das Mehl zu lange rührst, wird der Teig gummiartig und fest (Glutenbildung).
5 ✓

In die Form füllen und 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig am Stäbchen klebt, ist er fertig. 10 Minuten in der Form kühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen.

Tipp: Das Gitter sorgt dafür, dass er auch von unten lüftet und der Boden nicht 'schwitzt'.
6 ✓

Für die Creme den kalten Frischkäse mit dem gesiebten Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Auf den vollständig abgekühlten Kuchen streichen.

Tipp: Ist der Kuchen noch lauwarm, läuft die Creme davon. Den Frischkäse nicht zu lange mit der Maschine rühren, da er sonst flüssig werden kann.

Rezept FAQ

Warum ist er in der Mitte eingefallen?
Entweder hast du die Ofentür zu früh geöffnet (Hitzeschock) oder zu viel Backpulver verwendet.
Kann man das Öl durch Butter ersetzen?
Ja, aber durch Öl bleibt der Teig auch gekühlt weicher und saftiger, während Butter fest wird.

Zutaten

  • 300 g Möhren (geputzt, fein gerieben)
  • 200 g Kristallzucker
  • 200 g Mehl
  • 100 ml Neutrales Öl (z. B. Sonnenblume)
  • 3 Stk. Eier (Größe M)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Walnusskerne (grob gehackt)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft