Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Schinken-Nudeln mit Sahnesauce und geriebenem Käse, auf einem weißen Teller serviert.
Cremige Schinken-Nudeln mit Käse überbacken, das perfekte schnelle Gericht für die ganze Familie.

Schinken-Nudeln

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Dieses Gericht beweist, dass man aus wenigen Zutaten etwas Herrliches zaubern kann. Das Geheimnis liegt in der Emulsion: Das stärkehaltige Kochwasser und die Sahne verbinden sich zu einer seidigen Sauce, die die Nudeln umhüllt, anstatt von ihnen herunterzulaufen.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf (zum Nudelkochen)
  • Große Pfanne
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bringe Wasser zum Kochen. Wenn es sprudelt, salze es kräftig und koche die Nudeln 'al dente' (bissfest). Behalte eine Tasse vom Kochwasser zurück!

Tipp: Die Nudeln werden in der Pfanne komplett weich, daher ist es wichtig, sie im Wasser nicht zu verkochen, sonst zerfallen sie. (Absorption).
2 ✓

Während die Nudeln kochen, würfele den Schinken und hacke den Knoblauch fein. Zerlasse die Butter in einer Pfanne und gib den Schinken dazu.

Tipp: Brate den Schinken kurz an, damit er einen intensiveren Röstgeschmack bekommt (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Gib den Knoblauch zum Schinken und brate ihn eine halbe Minute mit, bis er duftet. Pass auf, dass er nicht braun wird!

Tipp: Knoblauch hat einen hohen Zuckergehalt, verbrennt schnell und wird bitter.
4 ✓

Gieße die Sahne dazu und gib ca. 50 ml vom stärkehaltigen Nudelwasser hinzu. Koche alles kurz auf.

Tipp: Das Stärkewasser hilft dabei, dass Sahne und Butter eine cremige, stabile Emulsion bilden und sich das Fett nicht absetzt.
5 ✓

Gib die abgegossenen Nudeln in die Sauce, vermenge alles und koche es 1–2 Minuten, bis die Sauce die Nudeln überzieht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Tipp: Die Nudeloberfläche nimmt jetzt die Sauce auf, das macht sie besonders aromatisch.
6 ✓

Bestreue das Gericht beim Servieren mit dem geriebenen Käse, der durch die Hitze der Nudeln schmilzt.

Tipp: Gib den Käse immer erst am Ende dazu, damit er in der Sauce nicht klumpt.

Rezept FAQ

Warum sind die Nudeln trocken geworden?
Wahrscheinlich hast du sie zu lange in der Sauce gekocht, und die Nudeln haben die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt. Gib in diesem Fall etwas Wasser hinzu.

Zutaten

  • 400 g Trockennudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
  • 200 g Kochschinken oder Putenschinken
  • 2 EL Butter
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 200 ml Kochsahne (mind. 20%)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 50 g Geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)