Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Schoko-Brownie-Torte mit Schlagsahne und Schokospänen
Intensive Schoko-Brownie-Torte mit einer Haube aus frischer Sahne.

Schoko-Brownie-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Der Brownie ist die Königin der 'Zufallskuchen': Angeblich vergaß ein Koch das Backpulver im Schokoladenkuchen. Das Ergebnis war ein dichter, kompakter, fast roh wirkender (fudgy) Kuchen, den heute die ganze Welt liebt. Dieses Rezept hebt das intensive Schokoladenerlebnis auf Tortenniveau, aufgelockert durch Schlagsahne.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wasserbad-Schüsseln
  • Springform
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette die Form ein. Schmilz Schokolade und Butter über einem Wasserbad. Rühre es glatt und lass es lauwarm abkühlen.

Tipp: Das Wasserbad (Bain-Marie) schmilzt schonend. Wenn die Schokolade zu heiß wird, wird sie krümelig und bitter.
2 ✓

Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig (nicht zu steif, nur bis sie hell werden).

Tipp: Das Lösen des Zuckers ist wichtig für die glänzende, knusprige Kruste (Crust).
3 ✓

Rühre die lauwarme Schokobutter unter die Eier. Füge die Vanille hinzu.

Tipp: Die Temperatur ist wichtig: Ist die Schokolade zu heiß, gerinnt das Ei.
4 ✓

Siebe Mehl, Salz und Kakaopulver dazu. Hebe es mit einem Spatel unter, nur gerade so lange, bis es vermischt ist.

Tipp: Der Feind des Brownies ist Luft (das Rühren). Je weniger du das Mehl rührst, desto dichter (fudgy) wird er.
5 ✓

Backe ihn 25-30 Minuten. Die Mitte sollte bei der Stäbchenprobe noch klebrig sein!

Tipp: Warte nicht, bis das Stäbchen sauber ist, das bedeutet schon Austrocknung.
6 ✓

Lass ihn vollständig in der Form auskühlen (er wird beim Abkühlen fest).

Tipp: Das Rekristallisieren der Kakaobutter gibt den endgültigen Halt.
7 ✓

Schlage die Sahne mit dem Puderzucker steif, streiche sie obenauf. Bestreue sie mit Spänen. Stelle sie kalt.

Tipp: Das Fett der Sahne mildert die Intensität der Schokolade.

Rezept FAQ

Zu trocken geworden.
Du hast sie zu lange gebacken. Brownies müssen raus, wenn die Mitte noch wackelig erscheint. Sie werden beim Abkühlen fest.
Der Teig geht nicht auf.
Das ist ein Brownie, kein Biskuit! Er muss nicht hoch aufgehen, die Dichte ist das Ziel.

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade (min. 60%)
  • 150 g Butter
  • 200 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier
  • 100 g Weizenmehl
  • 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 g Puderzucker
  • 50 g Schokospäne (Deko)
  • 1 Prise Salz