Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Schoko-Sahne-Schnitten
Luftige Schoko-Sahne-Schnitten mit feiner Kakaohaube, perfekt gekühlt

Schoko-Sahne-Schnitten

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieser Kuchen lebt vom Spiel der Texturen: Unten ein dichter, intensiv schokoladiger Boden (ähnlich einer Sacher-Masse), der von einer leichten, neutralen Sahneschicht ausgeglichen wird. Die herbe Kakaoschicht obenauf rahmt die süßen Aromen perfekt ein. Ein typischer Sonntagskuchen, der ordentlich was hermacht.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mittleres Backblech (ca. 20x30 cm) – Für die richtige Teighöhe.
  • Zwei Rührschüsseln – Zum Trennen von Eigelb und Eiweiß.
  • Sieb – Für klümpchenfreies Mehl und Kakao.
  • Handrührgerät – Zum Aufschlagen von Eischnee und Sahne.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.

Tipp: Knülle das Backpapier etwas zusammen und feuchte es leicht an oder schneide es an den Ecken ein, damit es sich besser in die Form schmiegt.
2 ✓

Die Schokolade schmelzen und handwarm abkühlen lassen.

Tipp: Gibst du sie zu heiß zu den Eiern, gerinnt das Eigelb (Rührei-Effekt).
3 ✓

Die weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, dann nach und nach die Eigelbe und die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Tipp: Das gründliche Aufschlagen bildet das Gerüst für den Teig.
4 ✓

In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz steif schlagen. Sobald es schaumig wird, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis feste, glänzende Spitzen entstehen.

Tipp: Die Säure (Zitronensaft) stabilisiert den Eischnee, damit er beim Backen nicht so leicht zusammenfällt.
5 ✓

Mehl, Backpulver und Kakaopulver zusammen sieben.

Tipp: Kakaopulver neigt zum Klumpen; das Sieben verhindert das und lockert die Mischung auf.
6 ✓

Die Mehlmischung unter die Butter-Schoko-Masse heben, dann vorsichtig und mit großen Bewegungen den Eischnee unterziehen.

Tipp: Achte darauf, den Schnee nicht zu zerstören! Die Luftbläschen sorgen für die Lockerheit im Ofen.
7 ✓

Den Teig auf dem Blech glattstreichen und 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Im Blech vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Auf warmem Teig würde die Sahne sofort wegschmelzen.
8 ✓

Die kalte Sahne steif schlagen und auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben.

Tipp: Sahne lässt sich am besten schlagen, wenn sie mindestens 30 % Fett hat und kühlschrankkalt ist.

Rezept FAQ

Warum ist der Boden zusammengefallen?
Vielleicht hast du die Ofentür zu früh geöffnet oder den Eischnee beim Unterheben zu stark 'zerschlagen'.
Die Sahne läuft vom Kuchen.
Entweder war die Sahne beim Schlagen nicht kalt genug, oder der Kuchen war noch warm, als du sie aufgestrichen hast.
Wie schneide ich schöne Stücke?
Verwende ein in heißes Wasser getauchtes Messer und wische es nach jedem Schnitt sauber.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 100 g Butter (weich)
  • 120 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier (getrennt)
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 5 g Backpulver
  • 20 g Kakaopulver (für den Teig)
  • 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft