Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Apfelsaft mit Zimt im Glas serviert
Hausgemachter, naturtrüber Apfelsaft, verfeinert mit einer Stange Zimt.

Selbstgemachter Apfelsaft mit Zimt

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Hausgemachter Apfelsaft ist eine ganz andere Dimension als der aus dem Laden. Hier gewinnen wir die Aromen nicht durch Pressen, sondern durch Kochen, ähnlich wie bei einem Fond. Durch die Hitze werden die Zellwände des Apfels weich, und das Pektin sowie der natürliche Zucker lösen sich im Wasser, wodurch ein seidiger, vollmundiger 'Apfelnektar' entsteht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 130 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Feinmaschiges Sieb oder Mulltuch
  • Schöpflöffel

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Äpfel gründlich, entferne das Kerngehäuse, aber lass die Schale dran. Schneide sie in grobe Würfel.

Tipp: In der Apfelschale stecken viele Geschmacks- und Farbstoffe (Anthocyane bei roten Äpfeln), die zu schade zum Wegwerfen wären.
2 ✓

Gib die Äpfel in einen Topf, gieße das Wasser dazu und wirf die Zimtstangen hinein. Koche alles auf und lass es dann ca. 20–25 Minuten köcheln, bis die Äpfel ganz weich zerfallen.

Tipp: Langsames Köcheln (Simmern) schont die Aromen mehr als sprudelndes Kochen.
3 ✓

Nimm den Topf vom Herd. Wenn du naturtrüben Saft magst, kannst du ihn pürieren, wenn du klaren Saft willst, gieße ihn durch ein feines Sieb.

Tipp: Pürieren ergibt ein dickeres, nahrhafteres Getränk wegen der Ballaststoffe.
4 ✓

Rühre Honig und Zitronensaft unter, solange er noch warm ist.

Tipp: Die Säure des Zitronensafts rundet die Süße ab und bewahrt die leuchtende Farbe des Getränks (Antioxidationswirkung).
5 ✓

Kühle ihn vor dem Verzehr komplett ab.

Tipp: Kalt nehmen wir Süße weniger intensiv wahr, deshalb sollte er warm probiert etwas süßer sein als nötig.

Rezept FAQ

Warum ist er trüb geworden?
Aus den gekochten Äpfeln lösen sich viele Fasern und Pektin. Wenn du ihn klar haben willst, drücke das Obst nicht durch das Sieb, sondern lass es nur abtropfen.
Wie lange hält er sich?
Im Kühlschrank 3–4 Tage, aber ohne Konservierungsstoffe kann er schnell anfangen zu gären.

Zutaten

  • 1 kg Frische Äpfel (gemischt süß und säuerlich)
  • 1,5 l Wasser
  • 2 Stangen Ganze Zimtstangen
  • 1 EL Honig oder Zucker (nach Geschmack)
  • 1 TL Zitronensaft