Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Sev Puri mit Mango, Joghurt und Gewürzen
Köstliches Sev Puri mit Mango und Joghurt

Sev Puri mit Mango

Autor: Flavelo
Rezepte Vorspeisen
Dieses Gericht bringt die Atmosphäre der Strände von Mumbai (Chowpatty Beach) zu dir. Die Essenz von 'Chaat' (indischen Snacks) ist das Feuerwerk der Geschmäcker und Texturen: Es muss gleichzeitig knuspern, schmelzen, süß, sauer, scharf und salzig sein. Die Zugabe von Mango ist ein saisonaler Twist, der mit seiner fruchtigen Frische die Schärfe der Gewürze ausgleicht. Dieses Gericht duldet keinen Aufschub: Nach dem Zusammenbau sofort essen, sonst weicht das Puri durch!
🕒 Vorbereitung 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Schneidebrett und Messer
  • Kleine Schälchen für die Toppings
  • Servierplatte (zum Zusammenstellen)

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Alles griffbereit vorbereiten ('Mise en place'), da der Zusammenbau schnell geht. Die Mango schälen und in 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Chili und Koriander fein hacken.

Tipp: Die Mango sollte reif sein, aber noch ihre Form behalten, damit es kein Brei wird.
2 ✓

Den Joghurt mit dem Frischkäse in einer Schüssel glattrühren, um eine reichhaltige, dicke Creme zu erhalten.

Tipp: Der Frischkäse verleiht dem Joghurt Stabilität, sodass er nicht sofort vom Puri läuft [Viskosität].
3 ✓

Die Puri-Scheiben auf eine Platte legen. In die Mitte jedes Puris einen Löffel Joghurtcreme geben.

4 ✓

Darauf Mangowürfel häufen, dann etwas Tamarinden-Chutney oder Chilisauce darüber träufeln.

Tipp: Der Kontrast zwischen süßer Mango und säuerlichem Chutney ist die Seele des Gerichts.
5 ✓

Großzügig mit Sev (den knusprigen Nudeln), Chaat Masala, Chili und frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren!

Tipp: Sev ist nicht nur Deko; seine Knusprigkeit gleicht die Weichheit von Creme und Frucht aus [Textur].

Rezept FAQ

Was ist Sev?
Dünne, knusprig frittierte Fäden aus Kichererbsenteig. Erhältlich in asiatischen Geschäften.
Kann ich es vorbereiten?
Die Zutaten (geschnittene Mango, Saucen) ja, aber zusammenbauen darfst du es erst vor dem Servieren, sonst weicht der Teig durch.

Zutaten

  • 12 Stk. Puri (fertige knusprige Teigbällchen/Scheiben)
  • 1 Stk. Reife, süße Mango
  • 50 g Frischkäse (natur)
  • 100 g Fester Naturjoghurt
  • 2 EL Tamarinden-Chutney oder süße Chilisauce
  • 1 TL Chaat Masala (oder Mischung aus Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel)
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 50 g Sev (knusprige Teigfäden)
  • 1 Stk. Grüne Chilischote