Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Skandinavischer Fichtennadel-Cider im Glas serviert
Erfrischender skandinavischer Cider mit Fichtenzweigen und Apfel

Skandinavischer Fichtennadel-Cider

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Getränke
Dieses Getränk erinnert an die kühle, klare Luft skandinavischer Wälder. In der Region hat das 'Sammeln in der Wildnis' Tradition, daher ist die Verwendung zarter Fichtentriebe eine natürliche Art, Speisen und Getränke zu aromatisieren. Die harzigen, zitrusartigen Noten der Fichte harmonieren überraschend gut mit der Süße des Apfels und ergeben ein wirklich erfrischendes, leicht prickelndes Getränk.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Tage
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 170 kcal
🌍 Küche Skandinavisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Glasballon oder Gärbehälter
  • Gärspund (optional) oder sauberes Geschirrtuch
  • Sterile Bügelflaschen
  • Trichter
  • Feines Sieb oder Mulltuch

Allergeninformationen

⚠️ Schwefeldioxid (je nach Hefe)

Zubereitung

1 ✓

Nimm etwas Apfelsaft ab, erwärme ihn leicht und löse den Zucker darin auf. Gieße ihn zurück zum restlichen Apfelsaft in ein großes, sauberes Gefäß.

Tipp: Der Zucker liefert Nahrung für die Hefe, die daraus Alkohol und Bläschen produziert (Fermentation).
2 ✓

Wasche die Fichtentriebe und die Zitronenschale gründlich und gib sie zusammen mit dem Zimt in den Apfelsaft.

Tipp: Die Wachsschicht der Fichtentriebe kann auch Wildhefen enthalten, aber sicherheitshalber verwenden wir eine kontrollierte Gärung mit zugefügter Hefe.
3 ✓

Streue die Hefe auf den Saft, lass sie 10 Minuten ruhen und rühre dann gründlich um.

Tipp: Die Hefe braucht Zeit, um 'aufzuwachen' und zu rehydrieren, bevor sie an die Arbeit geht.
4 ✓

Decke das Gefäß mit einem sauberen Geschirrtuch ab und befestige es mit einem Gummi. Stelle es 7–10 Tage dunkel bei Raumtemperatur auf.

Tipp: Das Tuch lässt Gase entweichen, schützt das Getränk aber vor Staub und Fruchtfliegen. Würdest du es fest verschließen, könnte das Gefäß durch den Druck platzen.
5 ✓

Koste ab dem 5. Tag täglich. Wenn es nicht mehr zu süß ist und du ein Prickeln spürst, seihe es durch ein dichtes Mulltuch ab.

Tipp: Während der Gärung wandelt sich der Zucker in Alkohol um, das Getränk wird also immer trockener (weniger süß).
6 ✓

Fülle es in sterilisierte Bügelflaschen, verschließe sie und stelle sie 2–3 Tage in den Kühlschrank.

Tipp: Die Kälte im Kühlschrank verlangsamt die Hefe, 'schläfert' sie ein, so runden sich die Aromen ab und der Trub setzt sich ab.

Rezept FAQ

Welche Fichte kann ich verwenden?
Verwende ausschließlich die hellgrünen, zarten Frühlingstriebe von Fichte (Rotfichte) oder Kiefer. Eibe ist giftig, die musst du unbedingt meiden!
Warum muss ich die Flaschen sterilisieren?
Damit sich nur die 'guten' Hefepilze vermehren und das Getränk nicht durch unerwünschte Bakterien verdirbt.
Geht das auch alkoholfrei?
Wenn du es nur 1–2 Tage stehen lässt, hat es kaum Alkohol und ist eher eine kohlensäurehaltige Limonade, aber die vollständige Gärung produziert Alkohol.

Zutaten

  • 2000 ml 100%iger Apfelsaft (ohne Konservierungsstoffe)
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 Handvoll zarte Fichtentriebe (gewaschen)
  • 1 Stk. Zitrone (nur die gelbe Schale)
  • 5 g Cider-Hefe oder Weinhefe
  • 1 Stk. ganzer Zimt