Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Soto Ayam mit Reis, frisch serviert, mit Ei und Hühnerfleisch
Köstliches Soto Ayam mit Reis, serviert mit frischen Gewürzen und Hühnchen

Soto Ayam mit Reis

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen
Soto Ayam ist Indonesiens "Hühnersuppe", aber viel mehr als das: ein intensiv gelbes, kurkumahaltiges Heilmittel für die Seele. Jede Region hat ihre eigene Variante, aber die Gemeinsamkeit ist die Explosion frischer Aromen (Zitronengras, Ingwer, Kaffirlimettenblätter). Das ist keine langweilige Sonntagssuppe; die Einlagen (Ei, Röstzwiebeln, Kräuter) machen sie zu einem kompletten, texturreichen Hauptgericht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Indonesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Suppentopf
  • Mörser oder Zerkleinerer (für die Würzpaste)
  • Reiskocher oder Topf

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Koche den Reis nach Packungsanweisung, damit er zum Servieren fertig ist. Koche die Eier hart oder wachsweich (ca. 8 Min.), schäle und halbiere sie.

Tipp: Es lohnt sich, den Reis vor dem Kochen zu waschen, damit er nicht klebrig wird, sondern körnig bleibt.
2 ✓

Bereite die Würzpaste zu: Hacke Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma sehr fein oder zerstoße sie im Mörser. Klopfe das Zitronengras weich, damit es seine ätherischen Öle freigibt.

Tipp: Die Paste (Bumbu) ist die Seele des Gerichts. Wenn du die Stücke nur so ins Wasser wirfst, wird der Geschmack nicht so intensiv.
3 ✓

Erhitze Öl in einem Topf und brate die Würzpaste (Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Kurkuma-Mix) und das Zitronengras bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten an, bis es duftet.

Tipp: Das 'Aufwecken' der Gewürze geschieht durch Hitze, so lösen sich die fettlöslichen Aromastoffe.
4 ✓

Gieße mit Wasser auf, gib das Hähnchenfleisch, Salz, Pfeffer und Koriander dazu. Koche es bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten, bis das Huhn völlig weich ist.

Tipp: Wenn du Fleisch mit Knochen nimmst, wird die Suppe gehaltvoller und gelatineartiger.
5 ✓

Nimm das Huhn heraus, lass es etwas abkühlen, löse das Fleisch vom Knochen und zupfe es in Streifen. Den Knochen kannst du entsorgen.

Tipp: Gezupftes Fleisch nimmt die Suppe auf dem Löffel besser auf als gewürfeltes.
6 ✓

Schmecke die Suppe am Ende mit Sojasauce und etwas Limettensaft ab. Probiere!

Tipp: Die Balance muss zwischen salzig, sauer und würzig liegen.
7 ✓

Servieren: Gib Reis auf den Tellerboden, darauf das gezupfte Huhn, übergieße es mit der heißen, gelben Suppe. Lege das gekochte Ei darauf und bestreue es reichlich mit frischen Kräutern oder Röstzwiebeln.

Rezept FAQ

Kann ich Zitronengras ersetzen?
Schwer, da es ein einzigartiges Aroma hat. Wenn es sein muss, versuche es mit etwas Zitronenschale und extra Ingwer, aber der Geschmack wird anders sein.
Warum ist die Suppe gelb?
Kurkuma verleiht ihr die charakteristische Farbe und den erdigen Geschmack.

Zutaten

  • 500 g Hähnchen (am besten mit Knochen, z.B. Brustbein oder Keule)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 3 cm Frischer Ingwer
  • 2 Stängel Zitronengras (nur der weiße Teil)
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 1 TL Kurkuma (Pulver oder frisch)
  • 2 EL Sojasauce (hell)
  • 200 g Jasminreis (trocken gewogen)
  • 4 Stk. Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1 l Wasser oder Hühnerbrühe
  • 1 Stk. Limette (zum Servieren)