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Bao Buns mit Pekannuss und Ahornsirup serviert
Dessert-Bao mit einer klebrig-süßen Füllung aus Pekannüssen und Ahornsirup

Süße Bao Buns mit Pekannuss und Ahornsirup

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Stell dir vor, ein klassischer amerikanischer Pecan Pie trifft auf den weichsten Kloß aus Fernost. Der neutrale, gedämpfte Teig des Bao Buns ist der geniale Träger für süße, klebrige Füllungen. Die karamellisierte Mischung aus Ahornsirup und Butter überzieht die gerösteten Nüsse, und wenn man in das heiße Brötchen beißt, vermischt sich das flüssige 'Gold' mit dem weichen Teig. Dieses Gericht ist ein Fest der Texturen: weich, knusprig, flüssig und klebrig zugleich.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 410 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne zum Karamellisieren
  • Bambusdämpfer oder Dämpfgerät
  • Backpapier
  • Löffel zum Füllen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Schalenfrüchte (Pekannuss)
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Röste die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten an, bis sie zu duften beginnen. Vorsicht, sie verbrennen schnell!

Tipp: Durch die Hitze treten die Öle in der Nuss an die Oberfläche, und die Aromen werden intensiver. (Aktivierung der ätherischen Öle).
2 ✓

Schmilz die Butter in derselben Pfanne, gib den braunen Zucker, den Ahornsirup und das Salz dazu. Lass es bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln, bis die Mischung schäumt und etwas eindickt.

Tipp: Durch das Verdampfen des Wassers konzentriert sich der Zucker, so erhalten wir einen dicken, karamellartigen Überzug. (Reduktion).
3 ✓

Wende die gerösteten Pekannüsse im Sirup, rühre gut um, zieh die Pfanne vom Herd und lass es ein paar Minuten abkühlen. Beim Abkühlen 'bindet' der Guss die Nüsse.

Tipp: Das Salz hebt die süßen Aromen hervor und balanciert den konzentrierten Zuckergehalt des Ahornsirups aus. (Geschmacksverstärkung).
4 ✓

Dämpfe währenddessen die Bao Buns nach Packungsanleitung (meist 6-8 Minuten im heißen Dampf), bis sie weich und heiß sind.

Tipp: Der Dampf gibt dem Teig Feuchtigkeit zurück, wodurch er wieder elastisch wird. (Rehydratisierung).
5 ✓

Öffne die heißen Brötchen vorsichtig und löffle von der noch warmen, klebrigen Nussfüllung hinein. Sofort servieren.

Tipp: Warme Füllung und warmer Teig ergeben zusammen das beste Erlebnis, beim Abkühlen kann der Teig hart werden.

Rezept FAQ

Die Füllung ist zu flüssig, was tun?
Koche die Butter-Sirup-Basis länger ein, damit mehr Wasser verdampft, oder lass sie abkühlen, denn kalt wird sie dicker.
Kann ich normale Walnüsse nehmen?
Ja, aber der buttrigere, süßere Geschmack der Pekannuss ist für dieses Rezept am authentischsten.

Zutaten

  • 8 Stk. Bao Buns (TK oder fertig)
  • 100 g Pekannüsse
  • 4 EL Ahornsirup
  • 30 g Butter
  • 2 EL Brauner Zucker
  • 1 Prise Salz