Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte süße Schoko-Chili-Sauce
Verführerisch glänzende Schokoladensauce mit einem Hauch pikanter Schärfe

Süße Schoko-Chili-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Ein vereinfachter, dessertartiger Verwandter der mexikanischen Mole-Saucen. Der Fettgehalt der Schokolade hilft, die Schärfe der Chili zu mildern, während das Capsaicin die Fruchtigkeit des Kakaos hervorhebt. Ein spannender Begleiter zu gebratenem Fleisch oder Vanilleeis.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch (kann in Schokolade enthalten sein)

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Chili fein (mit Kernen schärfer, ohne milder). Gib sie zusammen mit dem Honig und dem Balsamico ins Wasser.

Tipp: Die Säure des Balsamicos durchbricht die Mächtigkeit der Schokolade.
2 ✓

Koche es auf und lass es 5 Minuten köcheln, damit die Chili ihre Schärfe an die Flüssigkeit abgibt.

Tipp: Das ist der Schritt der Infusion (Ausziehen).
3 ✓

Reduziere die Hitze auf das Minimum. Gib die zerbrochene Schokolade, den Zimt und das Salz hinzu. Rühre ständig, bis du eine homogene, dicke Sauce erhältst.

Tipp: Koche die Schokolade nicht, da sie anbrennen und bitter werden kann.
4 ✓

Lass sie vor dem Servieren lauwarm abkühlen. Im Kühlschrank dickt sie nach.

Tipp: Beim Abkühlen kristallisiert die Kakaobutter, was für die festere Konsistenz sorgt.

Rezept FAQ

Die Schokolade ist ausgeflockt, warum?
Du hast sie bei zu hoher Hitze erwärmt oder es kam Wasser in die reine Schokolade vor dem Schmelzen. Hier kochen wir mit Wasser, aber die Emulsion (Verbindung von Fett und Wasser) erreichen wir durch ständiges Rühren und die Hilfe des Honigs.

Zutaten

  • 100 g Zartbitterschokolade (min. 60%)
  • 1 Stk. Chilischote (oder nach Geschmack)
  • 50 g Honig
  • 100 ml Wasser
  • 20 ml Balsamico-Essig
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz