Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt Klassische Brigadeiros Scharfer Bicol Express mit frischen Chilis und Kokosmilch Bicol Express Servierter Welsh Rarebit mit Pilzen, in Käsesauce auf Röstbrot, mit frischen Pilzstücken Welsh Rarebit mit Pilzen Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce, koreanisch serviert Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce Servierte BBQ-Hähnchen-Focaccia BBQ -Hähnchen-Focaccia Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt Klassische Brigadeiros Scharfer Bicol Express mit frischen Chilis und Kokosmilch Bicol Express Servierter Welsh Rarebit mit Pilzen, in Käsesauce auf Röstbrot, mit frischen Pilzstücken Welsh Rarebit mit Pilzen Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce, koreanisch serviert Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce Servierte BBQ-Hähnchen-Focaccia BBQ -Hähnchen-Focaccia Smørrebrød mit gebratenem Roastbeef, Meerrettich, Räucherlachs und frischer Petersilie Smørrebrød mit Roastbeef und Meerrettich Kürbiskern-Pesto mit Basilikum, serviert zu frischer Pasta Kürbiskern-Pesto mit Basilikum Servierte klassische BBQ-Tomatensauce Klassische Tomaten-BBQ-Sauce Würziger Black Bean Burger vom Grill auf einem Brötchen Würziger Black Bean Burger vom Grill Würzig eingelegter Lachs im Glas Würzig eingelegter Lachs Coxinha mit Soja, vegetarischer Snack mit Sojahack-Füllung Veggie-Coxinha mit Sojahack Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch, im Glas serviert, garniert mit Zitronenschale und Lauchringen Probiotischer Joghurt mit Zitrone und Lauch Lengua Taco in Maistortilla mit gebratener Rinderzunge und Koriander Tacos de Lengua Servierte Focaccia mit Wurst und Räucherkäse Focaccia mit Kolbász und Räucherkäse Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln serviert Hähnchenleber mit Zwiebel-Stampfkartoffeln
Sushi Reis in einer Schale
Perfekt gegarter und gewürzter Sushi-Reis nach japanischer Art

Sushi-Reis

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Die Seele von Sushi ist nicht der Fisch, sondern der Reis ('Shari'). Der perfekte Sushi-Reis hat Körner, die einzeln erkennbar sind, aber dennoch zusammenhalten; er glänzt und balanciert Süße, Säure und Salz. Das Geheimnis liegt im Waschen und Abkühlen: Die Stärke muss abgewaschen werden, und der Essig muss warm unter den Reis gehoben und dieser dann schnell abgekühlt werden.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb
  • Topf mit gut schließendem Deckel
  • Flache Schale (zum Abkühlen)
  • Holzlöffel

Zubereitung

1 ✓

Gib den Reis in eine Schüssel, bedecke ihn mit Wasser, rühre mit der Hand um und gieße das trübe Wasser ab. Wiederhole dies 4–5 Mal, bis das Wasser völlig klar ist.

Tipp: Du wäschst überschüssige Stärke ab, die beim Kochen sonst zu Kleister würde.
2 ✓

Gieße ihn ab und lass ihn im Sieb 30 Minuten ruhen (oder weiche ihn in frischem Wasser ein).

Tipp: Die Körner saugen sich voll, so garen sie gleichmäßig und platzen nicht auf.
3 ✓

Gib Reis und 400 ml Wasser in einen Topf. Koche es auf, reduziere die Hitze auf das Minimum, decke es ab und köchle es 15 Minuten. Heb den Deckel NICHT an!

Tipp: Das Garen im Dampf ist entscheidend.
4 ✓

Schalte den Herd aus und lass den Reis abgedeckt 10 Minuten nachziehen.

Tipp: Die Restwärme beendet den Garprozess.
5 ✓

Erwärme Essig, Zucker und Salz (nicht kochen, nur auflösen).

6 ✓

Gib den heißen Reis in eine flache Schale. Träufle den Essig darüber und arbeite ihn mit schneidenden Bewegungen (nicht rühren!) unter, während du den Reis fächelst, um ihn abzukühlen.

Tipp: Das Fächeln lässt überschüssige Feuchtigkeit verdampfen, das verleiht dem Reis seinen Glanz.

Rezept FAQ

Warum wurde der Reis matschig?
Entweder hast du ihn nicht genug gewaschen, zu viel Wasser verwendet oder ihn zu lange heiß und abgedeckt stehen lassen. Sushi-Reis muss noch 'Biss' haben.

Zutaten

  • 300 g Sushi-Reis (japanischer Rundkornreis)
  • 400 ml Wasser
  • 60 ml Reisessig
  • 30 g Kristallzucker
  • 1 TL Salz