Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Taco al Pastor in Maistortilla mit mariniertem Fleisch und Ananas
Würziges Schweinefleisch al Pastor mit süßer Ananas auf Maistortillas

Tacos al Pastor

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Der Taco al Pastor ist der Geschmack des pulsierenden Herzens von Mexiko-Stadt. Seine Geschichte begann mit libanesischen Einwanderern, die die Technik des Grillens am vertikalen Spieß (Shawarma) mitbrachten. Die Mexikaner kombinierten dies mit ihren eigenen Gewürzen und Schweinefleisch und krönten es mit einem Stück Ananas auf der Spitze des Spießes. Zu Hause bereiten wir es in der Pfanne zu, aber das Wesentliche bleibt unverändert: die würzige Marinade und die süße Säure der Ananas, die das Fleisch butterweich zaubert.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Mexikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Standmixer: Zum Cremigmachen der Marinade.
  • Pfanne: Zum Braten des Fleisches.
  • Schüssel: Zum Marinieren.

Zubereitung

1 ✓

Wenn du getrocknete Chilis verwendest, entkerne sie und weiche sie 15 Minuten in heißem Wasser ein. Bei Pulver überspringe diesen Schritt.

Tipp: Das Fleisch der getrockneten Chilis rehydriert im Wasser und lässt sich so pürieren.
2 ✓

Gib die weichen Chilis (oder das Pulver), Knoblauch, Essig, Salz, Kreuzkümmel, Oregano und einen Schuss Wasser in den Mixer. Püriere es zu einer glatten Paste.

Tipp: Die Säure des Essigs würzt nicht nur, sondern hilft der Marinade auch, zwischen die Fleischfasern einzudringen.
3 ✓

Schneide das Fleisch in dünne Streifen. Vermische es mit der Marinade und stelle es für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.

Tipp: Je länger es steht, desto besser ziehen die Aromen durch.
4 ✓

Schneide die Ananas in kleine Würfel. Brate das Fleisch und die Ananas zusammen in einer heißen Pfanne mit wenig Fett, bis das Fleisch gebräunt ist und die Ananas karamellisiert.

Tipp: Der Zuckergehalt der Ananas unterstützt die Bräunung des Fleisches (Maillard-Reaktion) und bildet eine leckere Röstschicht.
5 ✓

Serviere es auf heißen Tortillas, bestreue es mit fein gehackten Zwiebeln, Koriander und beträufle es mit Limette.

Tipp: Die Frische der klassischen 'Zwiebel-Koriander-Limette'-Dreifaltigkeit ist unerlässlich zum fettigeren Fleisch.

Rezept FAQ

Warum braucht man Ananas zum Fleisch?
Nicht nur wegen des Geschmacks! Das Enzym in der Ananas (Bromelain) hilft, die Fleischfasern aufzuspalten, so wird es viel zarter.
Kann ich Dosenananas verwenden?
Für den Geschmack ja, aber die Hitzebehandlung bei der Konservierung zerstört die Enzyme, sodass der fleischzartmachende Effekt ausbleibt. Verwende frische, wenn du kannst!

Zutaten

  • 800 g Schweineschulter (oder Nacken)
  • 200 g Frische Ananas
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 3 Stk. Getrocknete Guajillo-Chilis (oder Paprikapulver)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 2 Stk. Limette
  • 8 Stk. Maistortillas