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Tandoori Hähnchenschenkel, serviert mit Naan-Brot und frischem Salat
Würziges Tandoori-Hähnchen mit typischer Röstung und Zitrone

Tandoori Hähnchenschenkel

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das Tandoori-Hähnchen hat seinen Namen vom 'Tandoor', dem traditionellen Lehmbackofen, in dem das Fleisch bei extrem hohen Temperaturen gegart wird. In unserem heimischen Ofen hilft uns dabei die Joghurt-Marinade: Die Enzyme und die Säure des Joghurts machen das Fleisch zart, während die Proteine karamellisieren und die typische, fleckig gebräunte Kruste erzeugen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backpapier
  • Schüssel zum Marinieren

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Die Haut vom Hähnchen abziehen und das Fleisch tief bis auf den Knochen an 2–3 Stellen einschneiden.

Tipp: Das Entfernen der Haut ist wichtig, da die Joghurtmarinade durch die Haut nicht bis zum Fleisch vordringen würde und die Haut in der feuchten Umgebung nicht knusprig würde.
2 ✓

Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Salz und die Gewürze vermischen.

Tipp: Die Säuren von Zitrone und Joghurt 'verdauen' das Fleisch vor und lockern die Fasern.
3 ✓

Das Fleisch in der Marinade wenden und diese auch in die Einschnitte einmassieren. Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank lassen.

Tipp: Der Zeitfaktor ist entscheidend für das Einziehen der Aromen.
4 ✓

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Schenkel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Öl besprühen.

Tipp: Die hohe Temperatur imitiert den Tandoor-Ofen, so entstehen Röstaromen (Bräunung), ohne dass das Fleisch austrocknet.
5 ✓

30–35 Minuten backen, bis das Fleisch dunkelrot-braune Flecken bekommt und durchgegart ist.

Tipp: Die Proteine im Joghurt neigen dazu, schwarz zu werden – das ist bei diesem Gericht kein Fehler, sondern ein Stilmerkmal (Charring).

Rezept FAQ

Warum muss man das Fleisch einschneiden?
Damit die Marinade tiefer eindringt und auch die dickeren Teile am Knochen durchgaren.

Zutaten

  • 4 Stk. Hähnchenschenkel (ohne Haut)
  • 200 g Naturjoghurt (dickflüssig)
  • 3 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 20 g Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 EL Tandoori Masala Gewürzmischung
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl