Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Süße Chilisauce
Sirupartige, süß-scharfe Chilisauce mit sichtbaren Chiliflocken und Knoblauch.

Thailändische Süße Chilisauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
'Nam Jim Kai', die thailändische süße Chilisauce, ist zu einem der beliebtesten Dips der Welt geworden, und das nicht ohne Grund. Ihr Geheimnis ist die Harmonie der Gegensätze: Die Säure der Essigs, die Süße des Zuckers, das Feuer der Chili und das Aroma des Knoblauchs vereinen sich in einem sirupartigen Wunder. Selbstgemacht ist sie nicht nur günstiger, sondern du kannst auch die Schärfe genau steuern und die Zusatzstoffe der gekauften Varianten vermeiden.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 45 kcal
🌍 Küche Thai

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf
  • Schneebesen
  • Messer und Schneidebrett
  • Steriles Glas zur Aufbewahrung

Zubereitung

1 ✓

Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Wasche die Chili und hacke sie ebenfalls. Wenn du es weniger scharf magst, entferne die Kerne der Chili.

Tipp: Verwende Handschuhe beim Schneiden der Chili, um Hautreizungen zu vermeiden und dir nicht versehentlich in die Augen zu fassen.
2 ✓

Gib den Reisessig, die 50 ml Wasser, den Zucker, das Salz sowie den gehackten Knoblauch und die Chili in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Stufe.

Tipp: Der Essiggeruch kann beim Kochen stark sein, schalte am besten die Dunstabzugshaube ein.
3 ✓

Rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und lass es dann 3–4 Minuten köcheln. Knoblauch und Chili werden dabei weich und geben ihren Geschmack an den Sirup ab.

Tipp: Nach dem Auflösen des Zuckers wird die Flüssigkeit klar.
4 ✓

Verrühre die Speisestärke klümpchenfrei mit den 2 Esslöffeln kaltem Wasser. Gieße sie in einem dünnen Strahl in die kochende Sauce, während du ständig mit dem Schneebesen rührst.

Tipp: Rühre Stärke immer mit kalter Flüssigkeit an (Suspension), sonst gibt es in der heißen Sauce sofort Klumpen.
5 ✓

Koche alles noch 1 Minute weiter, bis die Sauce erneut aufkocht und eindickt (von milchig zu eher transparent wechselt). Nimm sie vom Herd und lass sie vollständig abkühlen.

Tipp: Vergiss nicht, dass die Sauce beim Abkühlen noch deutlich nachdicken wird (Gelierung).

Rezept FAQ

Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank in einem sauberen Glas hält sie sich aufgrund des hohen Zucker- und Essiggehalts 3–4 Wochen.
Sie ist zu flüssig geblieben, was tun?
Die Stärke wirkt auch beim Abkühlen nach. Wenn sie auch kalt noch zu flüssig ist, koche sie erneut auf und gib etwas in Wasser angerührte Stärke dazu.

Zutaten

  • 100 ml Reisessig (oder milder Tafelessig)
  • 100 g Kristallzucker
  • 50 ml Wasser
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. rote Chilischoten (nach Geschmack)
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Wasser (für die Stärke)
  • 1 TL Salz