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Tofu-Quinoa-Wok mit Curry-Tahini-Sauce serviert
Leckerer und nahrhafter veganer Quinoa-Wok mit gegrilltem Tofu, Tahini und Limette

Tofu-Quinoa-Wok mit Curry-Tahini-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Dieses Rezept verbindet die Schnelligkeit der Wok-Technik mit der Reichhaltigkeit von Tahini und Curry. Während wir beim vorherigen Rezept die Sauce separat zubereitet haben, kommen hier alle Geschmäcker in der Hitze des Woks zusammen. Die Säure der Limette ist unerlässlich, um die Fettigkeit von Tahini und Kokos zu durchbrechen und das Gericht frisch zu machen. Die ideale Wahl, wenn du in kurzer Zeit eine komplexe Geschmackswelt auf den Tisch bringen willst.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 540 kcal
🌍 Küche International Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok
  • Kleiner Topf (Quinoa)
  • Tofupresse
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Koche den Quinoa wie in den vorherigen Rezepten (waschen, kochen, ruhen lassen).

Tipp: Du kannst den Quinoa auch schon am Vortag kochen, er hält sich gut im Kühlschrank.
2 ✓

Würfle den Tofu und mariniere ihn in einer Mischung aus Sojasauce und dem Saft einer halben Limette.

Tipp: Das Salz der Sojasauce kann etwas Wasser aus dem Tofu ziehen, tupfe ihn daher vor dem Braten ab, wenn er sehr nass ist.
3 ✓

Erhitze Öl im Wok und brate den Tofu rundherum goldbraun an, nimm ihn dann heraus.

Tipp: Platz ist wichtig: Überfülle den Wok nicht, damit der Tofu brät und nicht dünstet.
4 ✓

Schwitze im verbliebenen Öl die kleingeschnittene Zwiebel an, gib dann den geriebenen Knoblauch und Ingwer dazu.

Tipp: Die aromatische Basis (Zwiebelgewächse) bildet das 'Gerüst' des Gerichts.
5 ✓

Streue Curry und Kurkuma darüber, röste alles kurz an und presse dann die andere Hälfte der Limette darüber.

Tipp: Der Limettensaft löst die leckeren Röststoffe vom Pfannenboden (Deglacieren).
6 ✓

Verrühre das Tahini mit einem Schluck Wasser, bis es flüssig ist, und gieß es in den Wok. Gib den Tofu zurück hinein und erhitze alles zusammen.

Tipp: Koche das Tahini nicht zu lange, da es gerinnen könnte.
7 ✓

Serviere das Gericht auf einem Bett aus Quinoa, garniert mit schwarzem Sesam und Koriander.

Tipp: Genieße es sofort, solange die Tofukruste noch knusprig ist.

Rezept FAQ

Warum ist das Tahini bitter?
Die Qualität von Tahini variiert. Wenn es sehr bitter ist, waren die Sesamsamen wahrscheinlich alt oder zu stark geröstet. Etwas Honig oder Ahornsirup kann helfen, das auszugleichen.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Tofu (natur, fest)
  • 1 EL Tahini (Sesammus)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g frischer Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 Stk. frische Limette
  • 2 Zweige frischer Koriander
  • 1 EL schwarzer Sesam
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise gemahlener Pfeffer