Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Traditionelles Sujebi, koreanische Nudelsuppe, mit Lauch und Knoblauch
Traditionelle koreanische Nudelsuppe mit handgerissenem Teig

Traditionelles Sujebi

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Dieses klassische Sujebi-Rezept führt zurück zu den Grundlagen: die Begegnung einer hochwertigen Brühe mit frisch geknetetem Teig. Der Zauber der handgezupften Nudeln (Hand-torn noodles) liegt in der Unregelmäßigkeit: Die dünneren Teile sind seidig und weich, die dickeren bleiben bissfest (al dente) und elastisch. In einer einzigen Schüssel erlebst du alle Facetten der Nudel.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Rührschüssel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Knete Mehl, Salz, Ei und Wasser zu einem glatten Teig. Wenn er zu hart ist, gib etwas Wasser dazu.

Tipp: Der Teig sollte weicher sein als herkömmlicher Nudelteig, damit er sich leicht von Hand ziehen lässt.
2 ✓

Wickle ihn ein und lass den Teig 15-20 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit hydratisieren die Mehlpartikel vollständig und die Glutenstruktur entspannt sich.
3 ✓

Koche die Brühe auf. Gib das gewürfelte Fleisch (falls verwendet), den in Ringe geschnittenen Lauch und den zerdrückten Knoblauch dazu.

Tipp: Schneide das Fleisch klein, damit es gleichzeitig mit den Nudeln gar wird.
4 ✓

Zupfe mit nassen Händen dünne Stücke vom Teig direkt in die Suppe. Arbeite zügig!

Tipp: Wenn du langsam arbeitest, verkochen die ersten Stücke, bis das letzte drin ist. Wenn du eine große Portion machst, bitte jemanden um Hilfe.
5 ✓

Koche so lange, bis alle Teigstücke an der Oberfläche schwimmen und durchscheinend werden (ca. 5 Minuten).

Tipp: Ein Zeichen für die Stärkeverkleisterung ist die Transparenz und das oben Schwimmen.
6 ✓

Serviere heiß, nach Geschmack mit Sesam oder Chili.

Tipp: Die Stärke bindet die Suppe, daher hält das Gericht die Wärme hervorragend – Vorsicht, sehr heiß!

Rezept FAQ

Wodurch wird die Brühe richtig geschmackvoll?
Eine gute Basisbrühe ist der Schlüssel. Verwende getrocknete Sardellen (Anchovy) und Seealgen (Dashima) für den authentischen Geschmack, oder eine reichhaltige Fleischbrühe.
Der Teig klebt an den Händen, was tun?
Befeuchte deine Hände vor dem Zupfen! Das Wasser bildet eine Schicht zwischen deiner Haut und dem Teig.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Stk. Ei
  • 1 l Fleischbrühe
  • 1 Stange Lauch
  • 200 g Hähnchenbrust oder Rindfleisch (optional)
  • 2 Zehe Knoblauch