Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Knusprig paniertes Schnitzel 'Mátra Art', serviert mit geriebenem Käse und Schmand.
Goldbraun gebackenes Schnitzel 'Mátra Art', garniert mit Schmand und frischer Petersilie.

Überbackenes Schnitzel 'Mátra Art'

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Eine der beliebtesten 'Übertreibungen' in ungarischen Restaurants: paniertes Schnitzel, aber noch reichhaltiger. Obwohl die originale 'Borzas'-Hülle aus einem Kartoffelteig (ähnlich wie Reibekuchen) besteht, zeigt dieses Rezept die in Haushalten verbreitete einfachere, panierte Version, gekrönt mit der unverzichtbaren Knoblauch-Schmand-Haube. Eine wahre Energiebombe!
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 600 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Fleischklopfer
  • 3 Teller zum Panieren
  • Pfanne zum Braten

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Klopfe die Schnitzel dünn, salze und pfeffere sie dann von beiden Seiten.

Tipp: Das Klopfen lockert die Muskelfasern, so wird das Fleisch zarter und brät schneller durch. (Mechanisches Mürben)
2 ✓

Bereite die Panierstraße vor: 1. Teller Mehl, 2. Teller verquirltes Ei (mit etwas Salz), 3. Teller Semmelbrösel.

Tipp: Verquirle das Ei gründlich, damit keine zähen Eiweißstücke darin bleiben.
3 ✓

Wende das Fleisch in Mehl (überschüssiges abklopfen), dann in Ei und schließlich in Bröseln. Drücke die Brösel leicht an.

Tipp: Das Mehl dient als 'Haftbrücke' zwischen Fleisch und Ei.
4 ✓

Brate die Schnitzel in reichlich heißem Öl goldbraun (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Tipp: Das Öl ist heiß genug, wenn du eine Prise Brösel hineinwirfst und es sofort zu brutzeln beginnt. Ist das Öl zu kalt, saugt sich die Panade voll.
5 ✓

Presse den Knoblauch und verrühre ihn mit dem Schmand (du kannst auch etwas Salz dazugeben).

Tipp: Lass es 5 Minuten ziehen, damit der Knoblauchgeschmack den Schmand durchzieht.
6 ✓

Bestreiche die Oberseite der heißen, fertigen Schnitzel dick mit dem Knoblauch-Schmand und bestreue sie reichlich mit geriebenem Käse.

Tipp: Durch die Hitze des Fleisches schmilzt der Käse leicht an.

Rezept FAQ

Warum haftet die Panade nicht?
Wenn das Fleisch nass war oder du es vor dem Ei nicht gründlich genug meliert hast, löst sich die Panade beim Braten.
Kann ich den Käse während des Bratens draufgeben?
Ja, wenn du die fertigen Schnitzel mit dem Käse obenauf für ein paar Minuten in den heißen Ofen schiebst, schmilzt er und es wird noch leckerer!

Zutaten

  • 4 Scheiben Schweineschnitzel (Rücken oder Keule)
  • 100 g Mehl
  • 2 Stk. Eier
  • 150 g Semmelbrösel
  • 500 ml Öl (zum Braten)
  • 200 g Schmand (20 %)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 200 g Geriebener Käse (Trappistenkäse oder Gouda)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer