Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Kartoffelauflauf geschichtet mit Wurst und Ei, mit Sauerrahm obenauf.
Klassisches Kartoffelauflauf-Rezept: Wurst, Ei, Kartoffeln und Sauerrahm geschichtet, goldbraun gebacken.

Ungarischer Kartoffelauflauf (Rakott Krumpli)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Die 'Lasagne' der ungarischen Familien. Obwohl es einfach erscheint, erzeugt das Schichten von Kartoffeln, Eiern und Wurst eine Art Geschmacks-Symphonie. Das austretende Fett der Wurst durchzieht die neutrale Kartoffel und das Ei, und der Schmand verbindet alles zu einer cremigen Einheit. Das Geheimnis liegt in der hochwertigen, geräucherten Wurst.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 680 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf zum Kartoffelkochen
  • Backblech oder Auflaufform
  • Eierschneider

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Koche die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser. Koche die Eier hart (10 Minuten).

Tipp: Das Kochen in der Schale bewahrt den Geschmack und den Stärkegehalt der Kartoffel. Wenn sie abgekühlt ist, lässt sie sich leichter pellen und schneiden.
2 ✓

Pelle Kartoffeln und Eier und schneide sie in Scheiben. Schneide auch die Wurst in Scheiben.

Tipp: Versuche, gleich dicke Scheiben für eine gleichmäßige Schichtung zu schneiden.
3 ✓

Fette eine Auflaufform ein. Schichte: unten Kartoffeln, salze sie, darauf Ei, darauf Wurst, beträufelt mit Sauerrahm.

Tipp: Die Wurst sollte verteilt sein, damit ihr Fett überall hinkommt.
4 ✓

Schichte weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Obenauf kommen Kartoffeln, die du reichlich mit Sauerrahm bestreichst und mit dem restlichen Fett beträufelst.

Tipp: Die obere Sauerrahmschicht schützt die Kartoffeln vor dem Austrocknen und bräunt schön rot.
5 ✓

Backe im 180 °C heißen Ofen ca. 30–40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Tipp: Er ist gut, wenn das Fett an den Seiten schon blubbert.

Rezept FAQ

Warum blieben die Kartoffeln hart?
Du hast sie zu dick geschnitten oder vorher nicht genug gekocht. Im Ofen reifen eher nur die Aromen zusammen, die Kartoffel muss fast fertig sein.
Es ist zu fettig geworden.
Wahrscheinlich war die Wurst sehr fettig. Nimm in so einem Fall weniger zusätzliches Fett zwischen den Schichten.

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
  • 6 Stk. Eier
  • 300 g Geräucherte Bauernwurst (Kolbász)
  • 450 g Sauerrahm (20%)
  • 50 g Schmalz oder Butter
  • 1 Prise Salz