Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Vanille-Latte frisch serviert
Cremiger und leckerer Vanille-Latte

Vanille-Latte

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Getränke
Das Geheimnis des perfekten Latte ist das Zweiphasensystem: das dichte, ölige Espresso trifft auf die cremig geschäumte Milch. Die Aldehyde der Vanille und die Karamellisierung des Milchzuckers (Laktose) durch die Hitze erzeugen komplexe, süße Aromen. Das ist nicht nur ein Kaffee, sondern ein Dessertgetränk, bei dem der Mikroschaum der Milch ein samtiges Gefühl im Mund hinterlässt.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 1 Portionen
🔥 Kalorien 210 kcal
🌍 Küche International, Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Espressomaschine oder Espressokocher
  • Milchaufschäumer (elektrisch oder manuell)
  • Hohes hitzebeständiges Glas
  • Baristalöffel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Brühe einen doppelten Espresso (ca. 60 ml). Ziel ist die dichte, haselnussbraune 'Crema' oben drauf.

Tipp: Die Crema enthält den Großteil der flüchtigen Aromen, sie ist die Seele des Espressos.
2 ✓

Rühre den braunen Zucker, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz in den heißen Kaffee.

Tipp: Salz unterdrückt die Bitterkeit des Kaffees, sodass du das Getränk süßer empfindest, ohne mehr Zucker hineinzutun [Geschmackswahrnehmung].
3 ✓

Erwärme die Milch auf ca. 60–65 °C und schäume sie dabei auf. Wenn du einen manuellen Aufschäumer nutzt, pumpe so lange, bis sich das Volumen verdoppelt und sie eine dichte, rasierschaumartige Konsistenz hat.

Tipp: Um 60 °C wirkt der Milchzucker (Laktose) am süßesten. Wenn du sie überhitzt, schmeckt sie nach 'gekochter Milch'.
4 ✓

Gieße den Kaffee in ein hohes Glas. Gieße langsam am Glasrand beginnend die geschäumte Milch dazu. Löffle am Ende den dichten Milchschaum oben drauf.

Tipp: Wenn du geschickt gießt, schichten sich Milch und Kaffee aufgrund des Dichteunterschieds.
5 ✓

Garniere mit Sahne und der Vanilleschote. Serviere sofort.

Tipp: Die Struktur des Milchschaums ist instabil und fällt in wenigen Minuten zusammen, daher ist Latte ein 'Sofort'-Genre.

Rezept FAQ

Warum fällt der Milchschaum zusammen?
Wenn die Milch überhitzt (über 70 °C), wird die Struktur der Proteine irreversibel geschädigt und sie verlieren ihre schaumbildende Eigenschaft. Verwende ein Thermometer oder fühle am Kännchen!
Kann ich Pflanzenmilch verwenden?
Ja, aber suche nach 'Barista'-Versionen, denen pflanzliche Fette und Stabilisatoren für die richtige Schaumbildung zugesetzt wurden.

Zutaten

  • 60 ml Frisch gebrühter starker Espresso
  • 200 ml Vollmilch (mind. 3,5 %)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 10 g Brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 ml Schlagsahne (optional oben drauf)
  • 1 Stk. Vanilleschote (zur Deko)