Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte vegane Bohnensuppe mit Rauchpaprika
Sämige weiße Bohnensuppe in roter Brühe, serviert mit frischer Petersilie

Vegane Bohnensuppe mit Rauchpaprika

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen Schnelle Gerichte
Wer sagt, dass man für eine deftige Bohnensuppe Speck braucht? Der Zauber dieses Rezepts liegt im 'Pimentón', dem spanischen geräucherten Paprikapulver. Es bringt das Aroma von Eichenholzrauch ins Gericht und imitiert perfekt den Geschmack von Geräuchertem, während die Stärke der Bohnen für eine sämige Bindung sorgt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Suppentopf
  • Scharfes Messer zum Schneiden des Gemüses

Allergeninformationen

⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Bei Trockenbohnen: Am Vorabend einweichen und weich kochen. Bei Dosenbohnen: Gründlich abspülen. Zwiebel, Sellerie und Karotten in feine Würfel schneiden (Mirepoix).

Tipp: Gleich große Gemüsewürfel sorgen dafür, dass alles gleichzeitig gar wird und man auf jedem Löffel von allem etwas hat.
2 ✓

Das Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Karotten und Sellerie hineingeben. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist und süßlich duftet.

Tipp: Dieses 'Soffritto' bildet die aromatische Basis der Suppe.
3 ✓

Den zerdrückten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen. Schnell umrühren (ca. 30 Sekunden).

Tipp: Achtung! Paprikapulver verbrennt schnell und wird bitter, darf also nur kurz direkter Hitze ausgesetzt sein.
4 ✓

Mit den Tomaten und der Brühe ablöschen. Die Lorbeerblätter hineinwerfen. Etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse ganz weich ist.

Tipp: Die Säure der Tomaten 'weckt' den erdigen Geschmack der Bohnen.
5 ✓

Die gekochten Bohnen dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp: Wenn du es sämiger magst, püriere eine Kelle Suppe und gib sie zurück in den Topf – die Bohnenstärke bindet die Flüssigkeit.
6 ✓

Die Lorbeerblätter entfernen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Eine Scheibe Röstbrot zum Tunken passt hervorragend dazu!

Rezept FAQ

Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, das spart viel Zeit. Dosenbohnen sind bereits gekocht und müssen nur noch in der Suppe erwärmt werden. Bei Trockenbohnen kommen 8-12 Stunden Einweichzeit und ca. 1 Stunde Kochzeit hinzu.

Zutaten

  • 300 g Weiße Bohnen (Trockengewicht, oder 2 Dosen)
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 2 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer