Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte vegane Punschtorte
Gesunde und leckere vegane Punschtorte hausgemacht

Vegane Punschtorte

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die Essenz der Punschtorte ist ihr dichter, aromatischer Kern, der sich auch vegan perfekt umsetzen lässt. Das Fehlen von Eiern wird hier durch die Reaktion von Backpulver und Säure sowie die richtige Mehlwahl ausgeglichen. Ziel ist eine saftige Textur, die an das Original mit alkoholhaltigem Sirup erinnert, aber rein pflanzlich ist.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Österreichisch-Ungarisch, Vegan

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm).
  • Schneebesen.
  • Teigschaber.
  • Kuchengitter.

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Mandeln)
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 180 °C vor. Lege die Form aus.

Tipp: Der heiße Ofen startet sofort die Reaktion des Backpulvers, was beim eifreien Backen unerlässlich ist.
2 ✓

Vermische die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Salz.

Tipp: Gründliches Mischen verhindert bittere Backpulver-Klumpen.
3 ✓

Verrühre die Mandelmilch mit dem geschmolzenen Kokosöl und der Vanille.

Tipp: Diese Emulsion sorgt für eine gleichmäßige und saftige Textur des Teigs.
4 ✓

Gieße die nassen Zutaten zu den trockenen und rühre sie zügig zusammen. Backe den Kuchen 25-30 Minuten.

Tipp: Rühre so wenig wie möglich! Zu viel mechanische Bearbeitung macht den Teig gummiartig.
5 ✓

Schneide nach dem Abkühlen den Deckel des Kuchens ab und höhle das Innere aus (wie bei der klassischen Punschtorte).

Tipp: Die ausgehöhlten Krümel werden wir aromatisieren.
6 ✓

Vermische die Krümel mit der Marmelade, dem Punscharoma und ggf. etwas Wasser/Sirup. Fülle die Masse zurück in den Kuchen. Setze den Deckel wieder auf.

Tipp: Die Marmelade fungiert auch als 'Klebstoff', der die Krümel zusammenhält.
7 ✓

Rühre aus Puderzucker, Wasser und Farbe eine dicke Glasur an und überziehe die Torte damit.

Tipp: Die Glasur versiegelt die Oberfläche und verlangsamt das Austrocknen.
8 ✓

Stelle die Torte vor dem Anschneiden kühl.

Tipp: Beim Kühlen kristallisiert das Kokosöl (wird fest), was der Torte Stabilität verleiht.

Rezept FAQ

Warum geht der Teig ohne Eier nicht auf?
Die chemische Reaktion des Backpulvers erzeugt Gasbläschen, die im Eiweißnetz des Mehls gefangen werden. Wichtig ist, nicht zu viel zu rühren, damit das Gas nicht entweicht.
Kann ich das Punscharoma ersetzen?
Ja, du kannst echten Rum und Orangenschale für eine authentischere Version für Erwachsene verwenden.

Zutaten

  • 200 g Vollkornmehl
  • 150 g Rohrzucker
  • 200 ml Mandelmilch
  • 100 g Kokosöl (geschmolzen)
  • 10 g Backpulver
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Erdbeermarmelade
  • 2 g Rosa Lebensmittelfarbe (oder Rote-Bete-Pulver)
  • 5 ml Rum-Aroma / Punsch-Aroma
  • 100 g Frische Früchte (zur Deko)
  • 50 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 10 ml Wasser (für die Glasur)