Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Veganes Sushi mit Tofu, Gemüse und Sojasauce
Perfekt gerollte Maki-Sushi, gefüllt mit gebratenem Tofu und knackigem Gemüse

Veganes Sushi mit Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen
Die Seele von Sushi ist nicht der rohe Fisch, sondern der Reis ('su' = Essig, 'shi' = Reis). Der perfekte Sushireis ist glänzend, klebrig, aber die Körner trennen sich dennoch im Mund. In dieser veganen Version liefert der gebratene Tofu das Protein und die 'fleischige' Textur, die gepaart mit der umami-reichen Sojasauce sogar Fleischesser überzeugt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Bambusmatte (Makisu)
  • Scharfes Messer
  • Fächer (zum Kühlen des Reises)

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt (ca. 5-6 Spülgänge), und koche ihn dann nach Packungsanleitung.

Tipp: Das Entfernen der Stärke ist entscheidend! Wenn du sie nicht abwäschst, wird der Reis eine breiige Masse statt schöner, glänzender Körner.
2 ✓

Verrühre den Reisessig mit Zucker und Salz. Gib den noch heißen, fertigen Reis in eine Schüssel, beträufle ihn mit dem Essiggemisch und vermenge ihn mit schneidenden Bewegungen, während du ihn fächelst.

Tipp: Das Fächeln (schnelles Abkühlen) verleiht dem Reis seinen charakteristischen Glanz. Das 'schneidende' Mischen ist nötig, damit die Reiskörner nicht zerdrückt werden.
3 ✓

Tupfe den Tofu ab und schneide ihn in Stifte. Brate ihn in der Pfanne in Öl goldbraun an und lösche ihn am Ende mit Sojasauce ab.

Tipp: Die Sojasauce karamellisiert in der heißen Pfanne und überzieht den Tofu.
4 ✓

Schneide das Gemüse in streichholzdünne Streifen (Julienne).

5 ✓

Lege ein Nori-Blatt auf die Matte (mit der glänzenden Seite nach unten). Verteile mit feuchten Händen eine Handvoll Reis dünn darauf, lass die oberen 2 cm frei.

Tipp: Tauche deine Hände in Wasser, sonst klebt der Reis an dir und nicht an der Alge.
6 ✓

Platziere die Füllung (Tofu, Gemüse) im unteren Drittel des Reises. Rolle es mit Hilfe der Matte fest auf, 'klebe' das Ende mit etwas Wasser zu.

Tipp: Ziehe die Matte beim Rollen zu dir heran, um die Rolle zu verdichten.
7 ✓

Schneide sie mit einem nassen Messer in Scheiben.

Tipp: Wische das Messer vor jedem Schnitt ab und befeuchte es, sonst reißt es die Alge ein.

Rezept FAQ

Warum fällt die Rolle auseinander?
Entweder hast du sie beim Rollen nicht fest genug zusammengedrückt, oder der Reis war nicht klebrig genug (in zu viel Wasser zerkocht oder nicht gewaschen).

Zutaten

  • 200 g Sushireis (Rundkorn)
  • 6 Blatt Nori-Algen
  • 200 g Tofu (fest)
  • 1 Stk. Avocado
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 1 Stk. Karotte
  • 30 ml Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesam (geröstet)
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz