Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Waldbeeren-Panna Cotta
Cremige Panna Cotta mit frischen Waldfrüchten

Waldbeeren-Panna Cotta

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die wilden, komplexen Aromen von Waldfrüchten (Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren) treffen auf die gezähmte Weichheit der Sahne. Während die reine Panna Cotta süß und cremig ist, sorgt die Säure und der Tanningehalt der Beeren für einen spannenden Kontrast, der die Geschmacksknospen bei jedem Bissen erfrischt. Bei diesem Dessert geht es um Balance.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf: Für Creme und Früchte.
  • Sieb: Für die Creme.

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.

Tipp: Ohne Hydratation funktioniert die Gelatine nicht.
2 ✓

Koche Sahne, Milch, Zucker und Vanille kurz auf (bis zum Siedepunkt).

Tipp: Das Erhitzen homogenisiert Fett und Flüssigkeit.
3 ✓

Rühre die Gelatine ein, siebe die Masse ab und fülle sie in Gläser. Stelle sie 4 Stunden kalt.

Tipp: Das Sieben ist wichtig für eine glatte Textur.
4 ✓

Köchle die Früchte mit dem Honig in einem kleinen Topf, bis sie Saft lassen und leicht eindicken.

Tipp: Dies ist ein schnelles 'Kompott'. Die Hitze schließt den Geschmack der Früchte auf und lässt ihren Saft austreten.
5 ✓

Löffle es lauwarm oder kalt auf die fest gewordene Creme.

Tipp: Die Textur der Früchte (Kerne, Schale) gibt einen guten Kontrast zur glatten Creme.

Rezept FAQ

Warum ist die Panna Cotta lila geworden?
Wenn du die Früchte in die Creme gemischt hast, könnten die Säuren mit der Milch reagiert und die Farbstoffe sie verfärbt haben. Deshalb ist es besser, sie oben drauf zu geben.

Zutaten

  • 400 ml Schlagsahne
  • 100 ml Milch
  • 80 g Kristallzucker
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 3 Stk. Blattgelatine
  • 150 g Gemischte Waldbeeren (frisch oder TK)
  • 20 g Honig