Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Weihnachtlicher Honigkuchen in verschiedenen Formen
Traditionelle Honigkuchen, festlich verziert mit Zuckerguss.

Weihnachtliche Honigkuchen (Mézeskalács)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts

Das Geheimnis der Haltbarkeit und Weichheit von Honigkuchen liegt in der besonderen Beziehung zwischen Honig und Mehl. Der Zucker im Honig (Fruktose, Glukose) bindet die Luftfeuchtigkeit, sodass das Gebäck nicht austrocknet, sondern mit der Zeit sogar weicher wird. Die dunkelbraune Farbe und den typischen Geschmack erhält der Teig neben den Gewürzen durch die Bräunung, die durch die alkalische Wirkung von Natron entsteht.

🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 40 Portionen
🔥 Kalorien 65 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Ausstechformen
  • Backblech mit Backpapier

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Siebe die trockenen Zutaten zusammen: Mehl, Gewürze, Salz und Natron in eine große Schüssel.

Tipp: Sieben macht das Mehl nicht nur luftig, sondern verteilt auch das Natron, damit es keine bitteren Stellen gibt.
2 ✓

Erwärme Butter und Honig in einem kleinen Topf zusammen, nur bis die Butter schmilzt. Lass es lauwarm abkühlen und rühre die Eier unter.

Tipp: Nicht zu heiß machen! Wenn der Honig heiß ist, gerinnt das Ei (Rührei) und der Teig nimmt zu viel Mehl auf.
3 ✓

Gieße die Honigmischung zum Mehl und verknete es. Anfangs kann es kleben, aber gib kein extra Mehl dazu!

Tipp: Beim Abkühlen, wenn die Butter fest wird und das Mehl quillt, wird der Teig gut bearbeitbar.
4 ✓

Wickle ihn in Folie und stelle ihn für mind. 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Ruhezeit durchziehen die Gewürzaromen den Teig und die Struktur entspannt sich (Gluten), so lässt er sich leichter ausrollen.
5 ✓

Rolle ihn auf bemehlter Fläche 3–4 mm dick aus und stich Formen aus. Backe sie bei 180 °C für 8–10 Minuten.

Tipp: Nimm sie raus, wenn der Rand gerade anfängt zu bräunen, die Mitte aber noch weich wirkt. Sie werden beim Abkühlen fest.

Rezept FAQ

Warum sind sie hart geworden?
Du hast sie zu lange gebacken. Honigkuchen wirken weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, und härten beim Abkühlen nach. Wenn sie im Ofen schon hart sind, ist es zu spät.
Warum haben sie sich verformt?
Der Teig war zu warm oder zu viel Natron. Kühle den Teig vor dem Ausstechen.

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Puderzucker
  • 250 g Blütenhonig (gemischt)
  • 100 g Butter
  • 2 Stk. Eier (Größe M)
  • 2 TL Gemahlener Zimt
  • 1 TL Gemahlener Ingwer
  • 0.5 TL Gemahlene Nelken
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz