Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Yakisoba mit Hähnchen, japanisches Wok-Nudelgericht mit knackigem Gemüse
Authentisches japanisches Nudelgericht mit Huhn und Gemüse

Yakisoba mit Hähnchen

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der unverwechselbare Duft japanischer Festivals (Matsuri) ist eine Mischung aus Nudeln, die auf heißen Eisenplatten braten, und karamellisierender Sauce. Das Geheimnis von Yakisoba liegt nicht in exotischen Zutaten, sondern in der Technik: hohe Hitze, schnelles Rühren und das "Einbrennen" der Sauce in die Nudeln. Dieses Gericht ist ein Spiel der Texturen: zartes Hähnchen, knackiges Gemüse und elastische Nudeln.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne: zum Pfannenrühren (Stir-fry).
  • Topf: zum Vorkochen der Nudeln.
  • Sieb: zum Abgießen.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten (Sojasauce, Nudeln)
⚠️ Weichtiere (Austernsauce)
⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Zutaten vor: Schneide das Hähnchen in dünne Streifen, den Kohl und die Karotte in streichholzfeine Stifte (Julienne) und zerdrücke den Knoblauch.

Tipp: Im Wok geht alles sehr schnell, du hast keine Zeit zum Schneiden. Das Prinzip "Mise en place" (alles an seinen Platz) ist hier lebensrettend.
2 ✓

Koche die Nudeln in sprudelndem Wasser 1–2 Minuten (oder nach Packungsanleitung), gieße sie ab und spüle sie kalt ab, um den Garprozess zu stoppen.

Tipp: Das Abspülen entfernt die oberflächliche Stärke, sodass die Nudeln in der Pfanne nicht verkleben.
3 ✓

Erhitze das Öl im Wok, bis es raucht. Gib das Hähnchen hinein und brate es in wenigen Minuten goldbraun.

Tipp: Überlade die Pfanne nicht, sonst zieht das Fleisch Wasser und dünstet statt zu braten. Brate es notfalls in zwei Portionen.
4 ✓

Füge Karotten, Kohl und Knoblauch hinzu. Brate alles unter Rühren 2–3 Minuten, bis das Gemüse leuchtende Farben hat, aber noch bissfest ist.

Tipp: Das Gemüse sollte "al dente" bleiben.
5 ✓

Mische in einer kleinen Schale Sojasauce, Austernsauce und Worcestershire-Sauce.

Tipp: Mit der vorgemischten Sauce würzt du gleichmäßiger.
6 ✓

Gib die Nudeln zum Gemüse, übergieße alles mit der Sauce und vermenge es bei starker Hitze, bis die Sauce die Nudeln überzieht und leicht karamellisiert.

Tipp: Lass die Nudeln ruhig mal ein paar Sekunden unbewegt braten, damit sie Röststellen bekommen.
7 ✓

Serviere sofort, bestreut mit geröstetem Sesam und frischen Frühlingszwiebeln.

Rezept FAQ

Die Nudeln kleben, was habe ich falsch gemacht?
Wahrscheinlich hast du sie zu lange gekocht oder nach dem Kochen nicht kalt abgespült. Die Stärke lässt sie zusammenkleben.
Kann ich Spaghetti verwenden?
Obwohl nicht authentisch, funktionieren Spaghetti im Notfall auch, wenn du sie in Wasser mit Natron kochst, um sie elastischer (alkalischer) zu machen.

Zutaten

  • 400 g Yakisoba-Nudeln (oder Mie-Nudeln)
  • 300 g Hähnchenbrust oder -keulenfilet
  • 200 g Weißkohl
  • 1 Stk. Karotte
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce
  • 2 EL Worcestershire-Sauce
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Sesam
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer