Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Zimt-Brownies
Fudgy Schokoladen-Brownies mit einer warmen Zimtnote

Zimt-Brownies

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Brownies sind die Könige der „ungebackenen“ Kuchen: Das Ziel ist kein luftiger Biskuit, sondern eine dichte, kompakte, fast pralinéartige Konsistenz (fudgy). Die Zugabe von Zimt verleiht dem Rezept einen Twist, der an mexikanische Schokolade erinnert, den Kakaogeschmack vertieft und dem Dessert Wärme verleiht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleines Backblech (ca. 20x20 cm) – Brownies brauchen eine gewisse Höhe.
  • Handrührbesen – Hier wollen wir nicht viel Luft einarbeiten.
  • Sieb – Um Kakaoklümpchen zu vermeiden.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen.

Tipp: Lass das Papier an den Rändern überstehen, so kannst du den Kuchen nach dem Backen einfach herausheben.
2 ✓

Butter und Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Glatt rühren und lauwarm abkühlen lassen.

Tipp: Ist die Schokolade zu heiß, „kocht“ sie die Eier und der Kuchen schmeckt nach Omelett.
3 ✓

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren (aber nicht zu steif wie bei Biskuit), dann die Schoko-Butter und Vanille einrühren.

Tipp: Das Auflösen des Zuckers erzeugt die dünne, glänzende, knusprige Schicht auf dem Brownie (Papierhaut).
4 ✓

Mehl, Kakaopulver, Zimt und Salz darüber sieben. Mit einem Spatel nur so lange unterheben, bis das Mehl verschwunden ist.

Tipp: Zu langes Rühren ist hier der Feind: Es bringt Luft in den Teig, wodurch er kuchenartig statt fudgy wird.
5 ✓

Den Teig in die Form füllen und ca. 20–25 Minuten backen.

Tipp: Beobachte den Ofen! Wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt, sind sie perfekt.
6 ✓

Vollständig auskühlen lassen (dabei verfestigt sich die Struktur), dann mit dem Papier herausheben und schneiden.

Tipp: Schneidest du sie warm, laufen sie auseinander und schmieren.
7 ✓

Vor dem Servieren mit Puderzucker und einem Hauch Zimt bestäuben.

Tipp: Mit Eis serviert verstärkt der Temperaturkontrast (kaltes Eis, zimmerwarmer Kuchen) das Erlebnis.

Rezept FAQ

Wann sind sie fertig?
Die Stäbchenprobe funktioniert hier anders: Das Stäbchen darf nicht sauber herauskommen! Es sollten feuchte Krümel daran kleben, aber kein flüssiger Teig mehr.
Sie sind zu trocken.
Du hast sie zu lange gebacken. Ein paar Minuten machen viel aus, nimm sie nächstes Mal früher raus! Sie härten beim Abkühlen nach.
Kann ich Vollmilchschokolade nehmen?
Nicht empfehlenswert, das wird zu süß und verändert die Struktur. Die Seele eines Brownies ist das Verhältnis von Zartbitterschokolade und Butter.

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade (min. 60 %)
  • 150 g Butter
  • 200 g Kristallzucker
  • 3 Stk. Eier
  • 100 g Weizenmehl Type 405
  • 30 g Kakaopulver
  • 5 g Gemahlener Zimt
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)
  • 1 Prise Salz