Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Zitronen-Joghurt-Torte mit frischen Zitronenscheiben garniert
Kühlende, nicht gebackene Torte mit einer leichten Joghurt-Zitronen-Creme auf knusprigem Keksboden.

Zitronen-Joghurt-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Diese Torte ist ein Spiel aus Texturen und Temperaturen: Die gekühlte, zitternde Joghurtcreme trifft auf die Knusprigkeit des Butterkeksbodens. Die Gelatine dickt hier nicht nur an, sondern schafft eine Netzstruktur, die das Wasser aus Joghurt und Sahne einschließt, sodass die Torte schnittfest wird, ohne zu einer schweren Buttercreme zu werden. Perfekt für Hitzetage, an denen man den Ofen nicht einschalten möchte.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 295 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (20–22 cm): Damit du die fest gewordene Torte unbeschadet herausbekommst.
  • Blitzhacker oder Nudelholz: Zum feinen Zerbröseln der Kekse.
  • Handrührgerät: Zum Steifschlagen der Sahne.
  • Kleiner Topf: Zum Auflösen der Gelatine.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Zerbrösele die Kekse zu feinem Pulver und vermische sie mit der geschmolzenen Butter, bis es wie feuchter Sand aussieht. Drücke die Masse fest mit einem Glasboden in die Form.

Tipp: Das Festdrücken ist wichtig, damit der Boden beim Schneiden nicht zerfällt. Stelle ihn in den Kühlschrank, damit die Butter fest wird, während du die Creme machst.
2 ✓

Streue die Gelatine in das kalte Wasser und lass sie 5–10 Minuten quellen, bis sie schwammartig wird.

Tipp: Kalte Flüssigkeit ist wichtig, in heißer würde die Gelatine klumpen (außen gelieren, innen trocken bleiben).
3 ✓

Rühre den Joghurt mit Puderzucker, Zitronenabrieb und -saft glatt.

Tipp: Probieren! Die Creme sollte etwas süßer sein, als du es magst, da Kälte die Aromen dämpft.
4 ✓

Erwärme die gequollene Gelatine bei niedriger Hitze gerade so lange, bis sie flüssig wird. NICHT kochen!

Tipp: Wenn sie kocht, gehen die Proteinketten kaputt und die Creme wird nicht fest (Denaturierung).
5 ✓

Temperaturausgleich: Nimm 2 Esslöffel der Joghurtcreme und rühre sie schnell in die warme Gelatine. Gieße diese lauwarme Mischung zurück zum restlichen Joghurt und rühre gründlich um.

Tipp: So verhinderst du, dass die Gelatine durch den kalten Joghurt sofort erstarrt und Gummistückchen in der Creme bildet.
6 ✓

Schlage die kalte Sahne steif und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter die Joghurtbasis.

Tipp: Nicht wild rühren! Ziel ist es, die Luftbläschen in der Sahne nicht zu zerstören, da sie die Torte locker machen.
7 ✓

Gieße die Creme auf den gekühlten Keksboden, klopfe die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen entweichen, und stelle sie für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.

Tipp: Während der langen Kühlzeit bildet sich die stabile Gelstruktur.

Rezept FAQ

Warum wurde die Creme klumpig?
Du hast die warme Gelatine zu schnell in den kalten Joghurt gegossen, wodurch sie sofort erstarrt ist (Kälteschock). Arbeite immer mit Temperaturausgleich!
Die Torte ist nicht fest geworden, was lief falsch?
Vielleicht hat die Gelatine gekocht, was ihre Gelierkraft zerstört, oder du hast nicht lange genug gewartet. Gib ihr mindestens 4–6 Stunden im Kühlschrank.
Kann ich anderes Obst verwenden?
Ja, aber Vorsicht bei roher Kiwi, Ananas und Feige, da ihre Enzyme die Gelatine zersetzen. Diese musst du vorher kurz aufkochen!

Zutaten

  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 500 ml Naturjoghurt (griechischer Joghurt empfohlen)
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Stk. Zitronen (Saft und Abrieb)
  • 20 g Gelatinepulver
  • 60 ml Wasser (für die Gelatine)
  • 200 ml Schlagsahne (min. 30%, kalt)