Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Zucchinisuppe mit gerösteten Kernen
Cremige Gemüsesuppe aus Zucchini und gerösteten Kernen

Zucchinisuppe mit gerösteten Kernen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen Vorspeisen
Die leckerste Art, die sommerliche Zucchini-Schwemme zu nutzen. Diese Cremesuppe beweist, dass Zucchini nicht langweilig ist: Die Süße der Zwiebel und das Anrösten geben ihr Tiefe, die pflanzliche Sahne macht sie samtig. Die Suppe selbst ist seidig und weich, deshalb braucht es die gerösteten Kerne, die bei jedem Löffel knacken und die Textur spannend machen.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf: Zum Kochen.
  • Stabmixer/Standmixer: Zum Pürieren.
  • Pfanne: Zum Rösten der Kerne.

Allergeninformationen

⚠️ Zutaten der Pflanzensahne (z.B. Hafer - Gluten)

Zubereitung

1 ✓

Die Zwiebel würfeln, die Zucchini (mit Schale) stückeln. Den Knoblauch hacken.

Tipp: Die Zucchini-Schale verleiht der Suppe die schöne, leuchtend grüne Farbe, nicht schälen, nur gründlich waschen.
2 ✓

Die Zwiebel im Öl glasig dünsten, dann Knoblauch und Zucchini hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Tipp: Das Anbraten der Zucchini (Karamellisieren) ergibt einen viel reicheren Geschmack, als wenn du sie nur in Wasser kochen würdest.
3 ✓

Mit der Brühe aufgießen, salzen, pfeffern. Zugedeckt ca. 15 Minuten kochen, bis die Zucchini völlig weich ist.

Tipp: Verwende nicht zu viel Flüssigkeit, um eine dicke Cremesuppe zu erhalten. Verdünnen geht später immer noch.
4 ✓

Mit dem Stabmixer völlig glatt pürieren. Die Sahne unterrühren und zusammen erwärmen (aber nicht mehr lange kochen).

Tipp: Das Mixen emulgiert mechanisch die Fasern und die Flüssigkeit, so entsteht die cremige Konsistenz.
5 ✓

Währenddessen die Kerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu knacken beginnen. Beim Servieren auf die Suppe streuen.

Tipp: Das Rösten hebt das nussige Aroma der Kerne hervor.

Rezept FAQ

Warum ist die Suppe bitter geworden?
Selten, aber es kann vorkommen, dass die Zucchini selbst bitter ist (besonders die Enden). Koste das Ende roh vor der Verwendung!
Kann ich normale Sahne verwenden?
Natürlich, das Rezept ist vegan basiert, funktioniert aber mit tierischer Sahne genauso gut.

Zutaten

  • 500 g Zucchini (ca. 2 mittlere)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Pflanzliche Kochsahne (z.B. Hafer oder Reis)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer
  • 50 g Körnermischung (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)