Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frisches Brokkoligemüse aus der Nähe, mit Wassertropfen auf der Oberfläche
Frischer Brokkoli bei natürlicher Beleuchtung

Brokkoli – Die grüne Vitaminbombe, die Sie nicht auslassen sollten

Zutaten Gemüse

Beschreibung

Der Brokkoli ist eine äußerst nahrhafte und vielseitig verwendbare Gemüsesorte, die zur Familie der Kreuzblütler gehört. In den letzten Jahren wurde er in der gesundheitsbewussten Ernährung weltweit immer beliebter, da er eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe ist, während sein Kaloriengehalt niedrig bleibt.

Nicht umsonst nennt man ihn „grüne Vitaminbombe“: Brokkoli ist besonders reich an Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Ballaststoffen. Zudem enthält er Carotinoide, Sulforaphan und andere antioxidative Verbindungen, die beim Schutz der Zellen und der Stärkung des Immunsystems helfen.

Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile von Brokkoli

  • Vitamin C: Stärkt das Immunsystem, hilft bei der Eisenaufnahme.
  • Vitamin K: Spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und Knochengesundheit.
  • Folsäure: Lebenswichtig für die Zellteilung, besonders während der Schwangerschaft.
  • Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung und die Gesundheit der Darmflora.
  • Antioxidantien: Schützen die Zellen vor oxidativem Stress und wirken entzündungshemmend.

Der regelmäßige Verzehr von Brokkoli kann zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen, bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels helfen und die Gestaltung einer krebspräventiven Ernährung unterstützen.

Verwendung in der Küche

Brokkoli kann auf zahlreiche Arten zubereitet werden: Er ist gedämpft, gekocht, gebraten, gedünstet oder auch roh genießbar. Er ist ideal als Beilage, in Suppen, Aufläufen, Pasta oder sogar in Smoothies gemischt. Um den größtmöglichen Nährstofferhalt zu gewährleisten, lohnt es sich, ihn zu dämpfen oder nur kurz zu kochen.

Tipps für Einkauf und Lagerung

  • Wählen Sie dunkelgrünen Brokkoli mit festem Kopf, der frisch riecht.
  • Meiden Sie gelbliche, welke Exemplare.
  • Im Kühlschrank, locker abgedeckt, ist er sogar 4–5 Tage haltbar.

Ob roh oder gekocht auf dem Tisch, Brokkoli ist ein echtes Superfood, dessen regelmäßiger Verzehr Ihrer Gesundheit nur gut tun kann. Es lohnt sich, ihn in den täglichen Speiseplan einzubauen, besonders als frisches Saisonprodukt.

Rezepte mit dieser Zutat

Präbiotisches Brokkoli-Rote-Bete-Ragout, garniert mit frischem Koriander Hauptgerichte

Präbiotisches Gemüse-Ragout mit Brokkoli und Roter Bete
Karaage in Bento-Box mit knusprigem Hähnchen, Reis und frischem Gemüse Hauptgerichte

Karaage in der Bento-Box
Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Hauptgerichte

Bento-Box mit Takuan
Knusprig panierter Brokkoli, goldbraun gebraten, serviert auf einem Teller mit frischen Zitronenscheiben. Vegetarisch & Vegan

Panierter Brokkoli
Gemüse-Curry mit Tofu und Reis Hauptgerichte

Gemüse-Curry mit Tofu und Reis
Kürbis-Brokkoli-Curry mit Tahini Hauptgerichte

Kürbis-Brokkoli-Curry mit Tahini