Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Rohes Lammkeulenfilet auf rustikaler Holzoberfläche, mit Fettschicht
Lammkeule – rohes, aromatisches Fleischfilet in natürlicher Umgebung

Lammkeule: Saftiges, aromatisches Fleisch für besondere Anlässe

Zutaten Fleisch und Fisch

Beschreibung

Die Lammkeule ist eines der edelsten und saftigsten Teilstücke des Lamms, bekannt für ihre zarte Konsistenz und reiche Geschmackswelt. Sie ist die ideale Wahl für festliche Anlässe, besondere Mittagessen oder Gourmet-Dinner. Das Keulenfleisch ist leicht mit Fett durchzogen, wodurch es beim Braten saftig bleibt und Gewürze sowie Marinaden hervorragend aufnimmt.

Das Lammkeulenfilet – also das vom Knochen gelöste Fleisch – lässt sich leichter schneiden, schneller zubereiten und eignet sich besonders gut zum Grillen, Braten oder langen Schmoren.

Vorteile der Lammkeule

  • Saftige und zarte Textur – besonders beim langsamen Garen
  • Reiche Geschmackswelt – harmoniert gut mit Rosmarin, Knoblauch, Zitrone
  • Hervorragende Proteinquelle – Favorit von Sportlern und Fleischliebhabern
  • Reich an Eisen und Vitamin B12
  • Leicht variierbare Zutat – auch im ungarischen, mediterranen oder nahöstlichen Stil

Verwendungsmöglichkeiten

  • Im Ofen im Ganzen gebraten – in Rosmarin-, Senf-, Knoblauchmarinade
  • Langsam geschmort – mit Wein und Gemüse
  • Gegrillt oder auf dem Rost gebraten – in Scheiben oder filetiert
  • Als Teil von Ragouts und Eintöpfen
  • In nahöstlichen Rezepten (z. B. Tagine)

Tipp: Die Lammkeule wird besonders zart, wenn Sie sie bei niedriger Temperatur über lange Zeit zubereiten – etwa bei 120–150 °C für 2–3 Stunden, abgedeckt.

Ernährungsphysiologische Vorteile

  • Enthält hochwertiges Eiweiß
  • Reich an B-Vitaminen (vor allem B12, B3)
  • Signifikanter Gehalt an Eisen, Zink und Selen
  • Unterstützt Muskelaufbau und Regeneration
  • Trägt zur gesunden Blutbildung bei

Die Lammkeule ist für jeden Fleischliebhaber eine besondere, geschmacksintensive Wahl, die mit der richtigen Vorbereitung und Würzung jede Mahlzeit in ein Festmahl verwandelt.

Rezepte mit dieser Zutat

Lamm Rogan Josh, serviert in würziger Sauce Hauptgerichte

Lamm Rogan Josh
Lamm-Biryani mit Gemüse, reichhaltiger Gewürzreis und zartes Lammfleisch Hauptgerichte

Lamm-Biryani mit Gemüse
Schaschlikspieße serviert mit Grillgemüse Hauptgerichte

Schaschlik
Lamm Kleftiko, griechisches langsam gebratenes Lammfleisch mit Gemüse Hauptgerichte

Lamm Kleftiko
Lamm Korma angerichtet Hauptgerichte

Lamm Korma
Kibbeh Nayyeh serviert mit frischem Pitabrot und Granatapfelkernen Vorspeisen

Kibbeh Nayyeh