Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frischer Parmigiano Reggiano Käse in weißer Keramikschale auf Holztisch
Parmigiano Reggiano – geschmacksintensiver Hartkäse

Parmigiano Reggiano – Der geschmacksintensive, traditionelle italienische Käse

Zutaten Milchprodukte und Eier

Beschreibung

Der Parmigiano Reggiano ist ein harter, gereifter italienischer Käse, der traditionell in den Regionen Emilia-Romagna und Lombardei hergestellt wird. Das Kennzeichen des Parmesans ist sein reicher Geschmack und seine feine Textur, die ihn von anderen Käsesorten unterscheidet. Der Käse gewinnt während der Reifung seine herausragende Geschmackswelt, die perfekt zu Pasta, Salaten, Suppen passt oder auch pur genossen werden kann.

Bei der Herstellung von Parmesankäse wird die Milch mit Molke und Kulturen gesäuert, anschließend wird die Masse gepresst und gereift. Während der Reifezeit nimmt die Härte des Käses zu, und sein Geschmack wird tiefer und komplexer. Die Besonderheit des Parmigiano Reggiano Käses ist, dass er mindestens 12 Monate reifen muss, um seinen traditionellen Geschmack zu erreichen.

Die Vorzüge von Parmigiano Reggiano

  • Reicher Geschmack: Parmesan ist der König der Käse, der jeder Mahlzeit eine herausragende Geschmackswelt verleiht.
  • Hoher Eiweißgehalt: Der Käse ist reich an Eiweiß, was den Muskelaufbau und die Zellregeneration unterstützt.
  • Gute Calciumquelle: Parmesan ist besonders nützlich für die Erhaltung der Gesundheit von Knochen und Zähnen.
  • Gesunde Fette: Die im gereiften Käse enthaltenen Fette haben eine positive Wirkung auf das Kreislaufsystem.

Verwendung in der Küche

Der Parmigiano Reggiano ist in den meisten italienischen Gerichten eine grundlegende Zutat, etwa bei der Zubereitung von Pasta, Aufläufen, Suppen und Salaten. Zudem eignet er sich hervorragend in geriebener Form zum Bestreuen, aber der reife Geschmack des Parmesankäses ist auch frisch aufgeschnitten exzellent. Parmesan ist nicht nur in der mediterranen Küche, sondern auch weltweit äußerst beliebt.

Mit seinem reichen und intensiven Geschmack verfeinert der Käse Speisen auf herausragende Weise, sei es bei Nudelgerichten, Quiches oder sogar Gemüsecremes.

Lagerungsempfehlungen

  • Gekühlt aufbewahren: Frischer Parmigiano Reggiano Käse bleibt maximal 4–5 Wochen frisch, wenn wir ihn in einem gut schließenden Behälter im Kühlschrank lagern.
  • Einfrieren: Das Einfrieren von Parmesankäse wird nicht empfohlen, da sich Textur und Geschmack verändern können.
  • Am besten frisch: Den Geschmack und die Textur des Parmesans genießt man am besten frisch.

Der Parmigiano Reggiano ist nicht nur ein köstlicher Käse, sondern eine wahre nährstoffreiche Zutat, die fast jede Mahlzeit zu etwas Besonderem machen kann.

Rezepte mit dieser Zutat

Hähnchen-Pasta mit cremiger Soße und frischen Kräutern Hauptgerichte

Cremige Hähnchen-Pasta
Pizza Bianca con Gorgonzola mit italienischem Käse und Rosmarin Hauptgerichte

Pizza bianca con gorgonzola
Pizza con Pancetta mit Speck und Käse Hauptgerichte

Pizza con Pancetta
Pizza Bianca con Rucola mit Rucola und Käse Hauptgerichte

Pizza Bianca con Rucola
Pizza Bianca con Parmigiano mit Parmesan und Mozzarella Hauptgerichte

Pizza Bianca con Parmigiano
Pizza all’Aglio mit Knoblauch und Käse Hauptgerichte

Pizza all’Aglio