Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Kürbis-Quinoa-Curry mit Tofu
Nahrhaftes Curry mit Tofu, Quinoa und Kürbis

Kürbis-Quinoa-Curry mit Tofu

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das perfekte pflanzliche 'Comfort Food'. Die Dreifaltigkeit aus Kürbis, Quinoa und Tofu deckt alle Bedürfnisse ab: Kohlenhydrate, Proteine und Vitamine in einer Schüssel. Die cremige Kokos-Curry-Sauce hüllt alles in eine wärmende Umarmung. Ideal für kühle Tage.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 395 kcal
🌍 Küche Vegane Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Zwei Pfannen (eine für Tofu, eine für die Sauce)
  • Topf für den Quinoa

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Den Quinoa waschen und in Salzwasser weich kochen. Abgedeckt ziehen lassen.

Tipp: Während der Ruhezeit werden die Körner durch den Dampf schön locker.
2 ✓

Den Tofu würfeln, trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Beiseite stellen.

Tipp: Der Feuchtigkeitsentzug ist der Schlüssel zu knusprigem Tofu.
3 ✓

In derselben Pfanne die Kürbiswürfel anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Tipp: Karamellisierter Kürbis schmeckt süßer und aromatischer als gekochter.
4 ✓

In einem tieferen Topf den gehackten Knoblauch und Ingwer im restlichen Öl andünsten. Das Currypulver darüberstreuen, dann mit Kokosmilch ablöschen. Etwas einkochen lassen.

Tipp: Lass die Kokosmilch sämig einkochen, damit sie die Zutaten später gut umhüllt.
5 ✓

Den gekochten Quinoa und den gebratenen Kürbis unter die Sauce rühren.

Tipp: Vorsichtig unterheben, damit der Kürbis nicht zu Mus zerfällt.
6 ✓

Zum Servieren den knusprigen Tofu darauf anrichten und mit geröstetem Sesam sowie Koriander bestreuen.

Tipp: So behält der Tofu seine Textur bis zum ersten Bissen.

Rezept FAQ

Warum muss der Tofu separat gebraten werden?
Würdest du ihn in der Sauce kochen, bliebe er weich und schwammig. Das separate Anbraten gibt ihm Biss und Geschmack.
Kann man es aufwärmen?
Ja, aber der Quinoa saugt die Sauce auf, daher solltest du beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen.

Zutaten

  • 300 g Kürbis
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Fester Tofu
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 TL Currypulver
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 20 ml Olivenöl
  • 10 g Frischer Koriander
  • 10 g Sesamsamen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer