Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Weißweinessig in Glasschale, daneben weiße Trauben, Traubenmost und Essigmutter in einer Flasche
Weißweinessig – natürlicher heller Traubenessig durch Fermentation

Weißweinessig – Der milde, helle Traubenessig für die Feinabstimmung Ihrer Küche

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Der Weißweinessig ist eine hellfarbige, mild-säuerliche fermentierte Essigsorte, die aus Weißwein hergestellt wird. Der Alkoholgehalt des Weines wird auf natürlichem Wege durch Essigsäurebakterien zu Essig umgewandelt – dieser Prozess findet an der Luft oder unter kontrollierten Bedingungen statt, oft unter Anwesenheit einer sogenannten Essigmutter.

Der Geschmack von Weißweinessig ist frisch und leicht zitrusartig, weshalb er besonders ideal für feine Salatdressings, zum Marinieren und für helle Gerichte ist. Hochwertige Varianten reifen einige Monate bis hin zu Jahren in Eichenfässern.

Wie wird Weißweinessig hergestellt?

  • Rohstoff: trockener oder halbtrockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc, Chardonnay)
  • Fermentation: der Alkohol wird durch Essigsäurebakterien zu Essigsäure umgewandelt
  • Reifung: einige Monate im Fass oder Tank
  • Filterung und Abfüllung: erfolgt durch Filtern der Essigmutter

Verwendungsmöglichkeiten

  • Salatdressings: wegen seines milden Geschmacks ideal für Vinaigrettes
  • Für Fischgerichte und helles Fleisch: überdeckt nicht den Eigengeschmack
  • Marinieren: saures Milieu, das weißes Fleisch und Gemüse zart macht
  • Saucen, Reduktionen: für Saucen auf Weißweinbasis
  • Zum Einlegen: für einen weniger intensiven Essigsud

Lagerung und Stabilität

Der Weißweinessig ist an einem kühlen, dunklen Ort jahrelang haltbar. Natürlicher Bodensatz kann vorkommen; dies zeigt kein Verderben des Produkts an, sondern ist ein Zeichen der Fermentation.

Weißweinessig ist somit nicht nur ein helles Säuerungsmittel, sondern eine vielseitige, natürliche Küchenzutat, die in keinem Haushalt fehlen sollte.

Rezepte mit dieser Zutat

Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Beilagen

Blumenkohl-Escabeche
Bagna Cauda mit Blumenkohl, serviert in Sardellensauce Hauptgerichte

Bagna Cauda mit Blumenkohl
Karotten-Escabeche serviert, dekoriert mit frischen Gewürzen Beilagen

Karotten-Escabeche
Süße Mojo Rojo Sauce in einer Schale, umgeben von gebratenen Paprikastücken Saucen und Dips

Mojo Rojo (mild & süß)
Hähnchen-Adobo mit Tandoori-Gewürz serviert mit frischem Koriander Hauptgerichte

Hähnchen-Adobo mit Tandoori-Gewürz
Kichererbsen-Adobo serviert mit frischem Koriander Hauptgerichte

Kichererbsen-Adobo