Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Frisch zubereitetes Anago-Sandwich
Exotisches Anago-Sandwich mit zartem Meeraal und Avocado

Anago-Sandwich

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Vorspeisen
Anago (Meeraal) ist weicher und weniger fettig als sein Süßwasser-Verwandter, der Unagi. In diesem modernen Fusionsrezept trifft japanische Geschmackswelt auf westliche Sandwich-Kultur. Das zarte Fleisch des Aals und die süß-salzige Kabayaki-Sauce harmonieren hervorragend mit der butterartigen Textur der Avocado, eingerahmt von knusprigem Brot.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne oder Toaster
  • Scharfes Messer für die Avocado

Allergeninformationen

⚠️ Fisch
⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Verrühre Sojasauce und Zucker in einer kleinen Schüssel. Wenn der Aal roh ist, brate ihn 2-3 Minuten pro Seite in der Pfanne und bestreiche ihn dabei mit der Sauce. Ist er vorgegart, erwärme ihn nur kurz mit der Sauce.

Tipp: Die zuckerhaltige Sojasauce karamellisiert durch die Hitze und bildet eine glänzende Glasur auf dem Fisch.
2 ✓

Bestreiche die Brotscheiben dünn mit Butter und röste sie in einer Pfanne auf einer Seite goldbraun an.

Tipp: Das Bräunen der Milchproteine in der Butter (Maillard-Reaktion) verleiht dem Brot extra Geschmack.
3 ✓

Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in dünne Scheiben.

Tipp: Verwende nur weiche, reife Avocados, sonst sind sie hart und nicht cremig.
4 ✓

Lege den Aal auf die geröstete Seite des Brotes, bedecke ihn mit Avocadoscheiben und schließe das Sandwich mit der anderen Brotscheibe (geröstete Seite nach innen).

Tipp: Die geröstete Seite nach innen zu drehen hilft, dass das Brot durch den Fisch und die Sauce nicht durchweicht.

Rezept FAQ

Kann ich anderen Fisch verwenden?
Geräucherte Makrele oder gebratener Lachs sind auch lecker, aber die Textur des Aals ist einzigartig.
Was ist Kabayaki-Sauce?
Eine dicke Mischung aus Sojasauce, Mirin (süßer Reiswein) und Zucker, die auf dem Fisch karamellisiert.

Zutaten

  • 200 g Anago (Meeraal, vorgegart oder Filet)
  • 4 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot
  • 1 Stk. Reife Avocado
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker (oder Honig)
  • 1 EL Butter (zum Rösten)