Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Blaubeer-Cheesecake
Cremiger und leichter Blaubeer-Käsekuchen zu Hause zubereitet

Blaubeer-Käsekuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis des perfekten Käsekuchens ist die Temperaturkontrolle. Das Eiweiß benötigt sanfte, langsame Hitze, um zu gerinnen, damit wir eine cremige, puddingartige Konsistenz erhalten und kein Rührei. Die Säure und die Gerbstoffe der Blaubeeren bilden einen perfekten Kontrast zur fetthaltigen, süßen Käsecreme.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std. 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform.
  • Backpapier.
  • Schneebesen (von Hand, kein Mixer!).

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 160 °C (niedrige Temperatur!) vor. Zerbrösele die Kekse, vermische sie mit der geschmolzenen Butter, drücke sie auf den Boden der Form und backe sie 10 Minuten vor.

Tipp: Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass die Creme gleichmäßig durchbackt und der Rand nicht verbrennt.
2 ✓

Rühre den Frischkäse mit Zucker und Vanille glatt (von Hand oder auf niedrigster Stufe).

Tipp: Schlage nicht zu viel Luft hinein! Luftblasen dehnen sich beim Backen aus und fallen dann zusammen, wodurch Risse entstehen.
3 ✓

Gib den Schmand und dann einzeln die Eier hinzu, rühre nur so lange, bis die Masse homogen ist.

Tipp: Zu langes Rühren verschlechtert die Textur.
4 ✓

Gieße die Creme auf den vorgebackenen Boden. Streue die Blaubeeren darauf (oder drücke sie leicht hinein).

Tipp: Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, wälze sie in Mehl, damit sie nicht zu viel Saft abgeben.
5 ✓

Backe den Kuchen 50-60 Minuten. Er ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch wie Wackelpudding wackelt.

Tipp: Die Restwärme wird die Mitte vollständig festigen.
6 ✓

Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt breit und lass den Kuchen darin 1 Stunde lang abkühlen.

Tipp: Das langsame Abkühlen verhindert ein plötzliches Zusammenziehen (Risse).
7 ✓

Stelle ihn vor dem Servieren mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Kalt lässt er sich schön schneiden.

Rezept FAQ

Warum ist die Oberfläche gerissen?
Er ist zu schnell abgekühlt (Temperaturschock) oder du hast ihn zu lange gebacken (die Eier haben die Creme zusammengezogen).
Warum muss der Keksboden vorgebacken werden?
Damit er knusprig bleibt und durch die feuchte Creme nicht aufweicht.

Zutaten

  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur)
  • 200 g Schmand
  • 150 g Kristallzucker
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 3 Stk. Eier (zimmerwarm)
  • 150 g Frische Blaubeeren
  • 20 g Puderzucker